[發明專利]燕麥堅果條及其加工工藝

無效

• 申請號: 201010614740.6
• 申請日: 2010-12-30
• 公開（公告）號: CN102550621A
• 公開（公告）日: 2012-07-11
• 發明（設計）人: 費從宇
• 申請（專利權）人: 費從宇
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00
• 代理公司: 杭州杭誠專利事務所有限公司 33109
• 代理人: 林寶堂

1.一種燕麥堅果條，其特征在于含有燕麥、堅果和谷物膨化米花，其組分及含量為：

燕麥1份～8份；

堅果1份～6份；

谷物膨化米花1份～5份。

2.根據權利要求1所述燕麥堅果條，其特征在于含有：

干物質所占比例為55%～70%的糖漿?2.5份～5.5份；

食用植物油?0.3份～1份；

食用鹽?0.05份～0.1份。

3.根據權利要求1或2所述燕麥堅果條，其特征在于含有：

麥芽糊精?0份～?3份；

玉米淀粉?0份～1.5份；

麥芽提取物?0份～1.5份；

食用蜂蜜?0份～1份；

芝麻?0份～1.5份；

干果?0份～1份。

4.根據權利要求1或2或3所述燕麥堅果條，其特征在于含有食品添加劑，其組分及含量為：

大豆卵磷脂?0.1份～0.3份；

碳酸氫鈉?0份～0.06份；

茶多酚??0份～0.02份；

香精0份～0.05份。

5.根據權利要求1所述燕麥堅果條，其特征在于：

燕麥為燕麥粉或扁平狀燕麥顆粒；

堅果為花生米、核桃肉、杏仁中的一種或多種組合；

谷物膨化米花是由大米粉、小麥粉、玉米粉的一種或多種為原料經由雙螺桿膨化設備膨化的制品。

6.干果為葡萄干、杏干和蘋果干的一種或多種組合；

如權利要求1所述燕麥堅果條的加工工藝，其特征在于：

1）原料預加工

將扁平狀燕麥顆粒研磨成燕麥粉；

花生米經烘烤后去除紅衣；

將去除紅衣的花生米和核桃肉、杏仁分別經粉碎機粉碎為細小顆粒；

將葡萄干、杏干和蘋果干切割為細小顆粒；

大米粉、小麥粉、玉米粉分別或由拌粉機混合后，經雙螺桿膨化設備制成相應的谷物膨化米花，米花的直徑范圍為2毫米～4.5毫米。

2）配料與攪拌

根據產品配方規定的原料品種與用量，先將干、濕食品原料分別配料并攪拌，再將攪拌后的干、濕食品原料混合攪拌，直至食品物料混合均勻；

3）成型

將攪拌后的食品物料鋪制成均勻、平整、尺寸規則的平面體，厚度范圍為5毫米～11毫米；

4）烘焙

食品物料成型后送入烘焙爐，烘焙的溫度范圍是155°C～205°C，時間范圍是15分鐘～25分鐘；

5）切割

通過切割機，將經過烘焙后的食品物料切割成若干個尺寸相同的條狀單體，單體的平面尺寸取決于產品的規格和切割機的設備參數，單體的厚度范圍為6毫米～12毫米；

6）包裝

利用枕式包裝機及包裝卷膜將切割后的食品單體密封包裝。