[發明專利]麥芽蘇打甘露

有效

• 申請號: 201010608992.8
• 申請日: 2010-12-28
• 公開（公告）號: CN102232595A
• 公開（公告）日: 2011-11-09
• 發明（設計）人: 王春鳴
• 申請（專利權）人: 王春鳴
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/52;A23L2/60;A23L1/09
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.麥芽蘇打甘露，其制備步驟包括：制備麥芽汁—制備蘇打水—調配罐調配—臭氧消毒—精密過濾—壓入二氧化碳—灌裝封蓋—檢驗—噴碼—裝箱—入庫，其特征在于：

①所述的制備麥芽汁是由以下步驟和組分構成。

精選優質新鮮麥芽，先將麥芽進行粉碎，使麥芽各部分均勻分布，然后進行輕微壓榨，完成壓榨后送入蒸煮缸，然后以100KG麥芽加入900KG水的比例進行蒸煮，控制溫度在96℃-98℃之間，攪拌器不斷進行攪拌，麥芽蒸煮時間為15分鐘至18分鐘。在蒸煮缸中麥芽和水經過加熱沸騰后蛋白質轉換成為可溶性的麥芽提取物，并保持了麥芽本身的維生素和礦物質。最后將得到的麥芽汁經過初步過濾、精密過濾和反滲透過濾后得到麥芽汁待用。

②所述的制備蘇打水是由以下步驟和組份構成。

將原水經過機械過濾—活性炭過濾—反滲透過濾—加入碳酸氫鈉調配—臭氧消毒等幾個步驟后得到蘇打水(碳酸氫鈉水溶液)。其中的碳酸氫鈉加入量為0.8mg-1mg/L(即每升水加入0.8mg-1mg碳酸氫鈉)，得到消毒后的蘇打水待用。

③所述的調配缸調配是由以下步驟和組份構成。

放入60％-65％的蘇打水進調配缸，然后放入35％-40％的麥芽汁進入調配缸，進行充分攪拌，攪拌均勻后按照調配缸內混合液重量加入添加劑，比例為：

混合液：1000KG

維生素C：0.5KG-0.6KG

氯化鈣：0.05KG-0.08KG

阿斯巴甜：0.02KG-0.03KG

赤蘚糖醇：10KG-12KG

將以上液體再次經過臭氧消毒和精密過濾后待用。

④所述的壓入二氧化碳其特征如下。

向碳酸化缸內通入二氧化碳氣體，保持壓力在3.8MPa-4MPa之間，然后將3所述待用的液體按照5T-6T/h的流量向壓力缸內噴灑，使二氧化碳與液體充分生成碳酸水，就初步得到了本發明所指的麥芽蘇打甘露。