[發明專利]一種添加椰蓉的液態奶制品及其制備方法

有效

• 申請號: 201010608724.6
• 申請日: 2010-12-17
• 公開（公告）號: CN102100256A
• 公開（公告）日: 2011-06-22
• 發明（設計）人: 劉華;巴根納;趙六永;孫遠征;馬國文
• 申請（專利權）人: 內蒙古伊利實業集團股份有限公司
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152
• 代理公司: 北京法思騰知識產權代理有限公司 11318
• 代理人: 高宇;楊小蓉

1.一種添加椰蓉的液態奶制品，其特征在于，基于100重量份的原料，其包含：牛奶30～98.7份、穩定劑0.1～1份和椰蓉顆粒1～10份；

所述的穩定包括增稠劑和乳化劑；

所述的增稠劑包括≥0.06份的結冷膠。

2.根據權利要求1所述的添加椰蓉的液態奶制品，其特征在于，基于100重量份的原料，所述的穩定劑含量為0.2～0.5份。

3.根據權利要求1所述的添加椰蓉的液態奶制品，其特征在于，所述的增稠劑為羧甲基纖維素鈉、槐豆膠、明膠、瓊脂、阿拉伯膠、瓜爾豆膠、黃原膠、卡拉膠、果膠和氧化羥丙基淀粉中的一種或多種，基于100重量份的原料，其含量為0.09～0.8份。

4.根據權利要求1所述的添加椰蓉的液態奶制品，其特征在于，所述的乳化劑為單硬脂酸甘油酯、雙硬脂酸甘油酯、聚甘油酯、蔗糖酯、硬脂酰乳酸鈉、檸檬酸單甘酯、酒石酸單甘酯、琥珀酸單甘酯、乙酸單甘酯和酪酛酸鈉中的一種或多種，基于100重量份的原料，其含量為0.01～0.2份。

5.根據權利要求1所述的添加椰蓉的液態奶制品，其特征在于，基于100重量份的原料，所述的液態奶制品包括≤0.7份的酸度調節劑，所述的酸度調節劑為自乳酸、檸檬酸和蘋果酸的一種或多種。

6.一種制備權利要求1所述的添加椰蓉的液態奶制品的方法，其特征在于，該方法包括以下步驟：

1)將穩定劑溶解，調酸，均質；

2)添加椰蓉顆粒，混合均勻；

3)殺菌，灌裝，得到添加椰蓉的液態奶制品。