[發明專利]一種適用于不飽和脂肪酸及其酯的抗氧化劑組合物

無效

• 申請號: 201010604158.1
• 申請日: 2010-12-23
• 公開（公告）號: CN102041169A
• 公開（公告）日: 2011-05-04
• 發明（設計）人: 吳艷聰;魏初權;陳武強;李丹;陳中科
• 申請（專利權）人: 廈門金達威集團股份有限公司
• 主分類號: C11B5/00
• 分類號: C11B5/00
• 代理公司: 廈門南強之路專利事務所 35200
• 代理人: 馬應森

技術領域

本發明涉及一種抗氧化劑，尤其是涉及一種適用于不飽和脂肪酸及其酯的抗氧化劑組合物。

背景技術

不飽和脂肪酸及其酯由于碳鏈不飽和鍵的存在，容易發生氧化反應，尤其在含氧氛圍中受到光照、酶或金屬離子的催化，容易發生不飽和鍵的氧化，導致品質的劣化，失去原有的營養價值和風味，甚至產生有害物質。即使在填充惰性氣體，隔氧避光的容器中，油脂的自動氧化反應仍在進行。因此，必須添加抗氧化劑以延緩自動氧化過程，延長保存時期。

目前，經常使用的抗氧化劑主要有丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)、沒食子酸丙酯(PG)、特丁基對苯二酚(TBHQ)等。隨著生活水平的提高，食品安全問題引起了人們廣泛的關注，由于這些合成抗氧化劑在安全性或效能方面存在著缺陷，因此越來越受到市場的排斥。

中國專利CN?1871331A公開一種對多不飽和脂肪酸(PUFA)酯濃縮物的穩定方法，用于穩定多不飽和脂肪酸的乙酯濃縮物，所述方法通過在標準脫臭工藝前向所述濃縮物中加入迷迭香或鼠尾草提取物、棕櫚酸抗壞血酸酯以及生育酚的混合物，以及在所述脫臭工藝之前或之后加入結晶抑制劑來實現。但是，棕櫚酸抗壞血酸酯在不飽和脂肪酸酯的溶解必須借助溶劑或者120℃左右高溫條件下才能實現，而且棕櫚酸抗壞血酸酯的熱穩定性極差，加熱時損失殆盡。

中國專利CN1287158A公開一種用作魚油抗氧化劑的天然組合物，組合物包括主抗氧化劑、還原劑、氧清除劑、乳化劑，主抗氧化劑含茶多酚，占66％～82％，還原劑含大蒜油，占5％～10％，氧清除劑含3-酮基呋喃葡萄糖內酯及其衍生物，占4％～8％，乳化劑含大豆磷脂，占9％～16％。組合物的添加量為0.005％～0.1％。但是，該組合物由于含有茶多酚，在不飽和脂肪酸酯的添加，如DHA油，會使油脂本身的色澤加深，影響外觀。

中國專利CN1113514A公開一種由迷迭香制備抗氧化劑的方法和由其制備的抗氧化劑。是在迷迭香提取物中添加一種或數種增效劑，增效劑的用量不超過迷迭香主抗氧化劑(主成分)的30％(重量)；所述增效劑包括異-Vc鈉、Vc檸檬酸、BHT。但是，異-Vc鈉是水溶性，在油脂中無法溶解，而本發明的抗氧化劑組合物溶解性能優越；Vc類抗氧化劑熱穩定性較差；BHT在食品中使用的安全性能存在著缺陷，很多國家并不允許其在食品中的添加。

發明內容

本發明的目的在于提供一種適用于不飽和脂肪酸及其酯的抗氧化劑組合物。

本發明所述不飽和脂肪酸及其酯，其中的不飽和脂肪酸如二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳四烯酸(AA)、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳五烯酸(DPA)、油酸、亞油酸、亞麻酸等；另外這些不飽和脂肪酸也經常以甘油酯、乙醇酯、異丙醇酯等形式存在，它們都具有較高的營養價值卻容易氧化，因此添加抗氧化劑是必須且有效的保護手段。

本發明的組成及其按質量百分比的含量為：脂溶性迷迭香提取物10％～40％，生育酚10％～40％，磷脂0.05％～5％，檸檬酸0.05％～5％，余為載體油。

本發明的組成及其按質量百分比的含量最好為：脂溶性迷迭香提取物15％～30％，生育酚15％～35％，磷脂0.1％～3％，檸檬酸0.1％～3％，余為載體油。

所述載體油可采用植物油，所述植物油可選自葵花籽油、大豆油、棕櫚油或橄欖油等。

所述迷迭香提取物為從迷迭香植物中提取的天然的脂溶性抗氧化活性物質。

所述生育酚可選自α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚、δ-生育酚、生育三烯酚等中的至少一種。

所述磷脂可選自大豆磷脂或卵磷脂等。

所述檸檬酸還可采用檸檬酸的衍生物，如檸檬酸硬脂酸單甘酯等。

本發明所述適用于不飽和脂肪酸及其酯的抗氧化劑組合物可采用以下方法制備：

稱取各組分的含量，在25～30℃和惰性氣體(如N₂)保護下，將有效成分脂溶性迷迭香提取物、生育酚、磷脂和檸檬酸各組分攪拌溶解或分散于載體油中，形成均勻油相，即得產品。

本發明包括有效成分和載體油，按組合物的質量比計算，有效成分(脂溶性迷迭香提取物、生育酚、磷脂和檸檬酸)∶載體油約為1∶(1～3)。