[發明專利]制造鹿茸酒的組成物、鹿茸酒的制造方法以及鹿茸酒

無效

• 申請號: 201010603532.6
• 申請日: 2010-12-22
• 公開（公告）號: CN102559452A
• 公開（公告）日: 2012-07-11
• 發明（設計）人: 陳思如;徐孝陵
• 申請（專利權）人: 陳思如
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04
• 代理公司: 中科專利商標代理有限責任公司 11021
• 代理人: 周長興

技術領域

本發明是關于一種制造鹿茸酒的組成物、鹿茸酒的制造方法、以及鹿茸酒，尤其指一種通過發酵制造鹿茸酒的組成物、使用該組成物制造鹿茸酒的方法、以及使用該方法所制造的鹿茸酒。

背景技術

鹿茸為鹿頭上未骨化的茸角，在許多國家被當成藥品或補品使用。鹿茸具有特殊藥效，根據許多臨床經驗顯示，鹿茸抽取液中含有大量的蛋白質、勝肽及其它高分子物質，可具有降血壓、增強免疫力、抗衰老、抗發炎、加強性能力與生命活力等功效。

當鹿在快速成長期間，鹿茸內的滋補養分大量濃縮，為采收的最好時機。鹿茸每年會自動脫落，一般的工業加工是將鹿茸切成細片，然后置于室外60℃，約經40天風干，然后研磨成粉。不過，此種加工法不僅耗費時間而無效率之外，所得成品亦容易受病菌或其它雜質污染，故產品的質量難以穩定，如此亦難以確保其藥效。

另一種鹿茸加工法是將鹿茸用酒精或含水酒精浸泡，密封后封存放數周，甚至存放數個月。因此，此種方法同樣需要耗費相當長的時間，且用酒浸泡的鹿茸需要密封，以防其中酒精氧化變質或受到污染。

因此，目前業界仍需要一種新的鹿茸酒的制造方法，能確保鹿茸酒仍能達成所需療效，同時制造過程中能隔絕病菌或雜質的污染，并徹底殺菌消毒，以達到食品的衛生要求。

發明內容

本發明的目的在提供一種制造鹿茸酒的組成物，其可作為反應基質，通過發酵反應而制出鹿茸酒。

本發明的另一目的在于提供一種鹿茸酒的制造方法，其中使用上述組成物，利用酵母菌通過發酵反應制造鹿茸酒，因此成為一種鹿茸酒的新制造方法。

本發明的再一目的在于提供一種鹿茸酒，能加強鹿茸改善男性的性表現能力。

為實現上述目的，本發明提供的制造鹿茸酒的組成物，包括：

鹿茸粉，占6至24重量份；

葡萄，占15.5至62重量份；

茶，占4.5至18重量份；以及

人參，占6至24重量份。

所述的制造鹿茸酒的組成物，其中包括：酵母菌，占0.1至3.5重量份；以及水，占14至56重量份。

所述的制造鹿茸酒的組成物，其中該酵母菌占0.1至3重量份、該鹿茸粉占9至14重量份、該紅葡萄占29至34重量份、該茶占5至10重量份、該人參占11至15重量份、以及該水占18至14重量份。

本發明提供的鹿茸酒的制造方法，包括以下步驟：

(a)于一初級發酵槽中，混合鹿茸粉、葡萄、茶、人參及熱水，以形成一混合物，其中，該鹿茸粉占6至24重量份、該葡萄占15.5至62重量份、該茶占4.5至18重量份、該人參占6至24重量份、以及該熱水占14至56重量份；

(b)于該混合物中添加0.1至3.5重量份的酵母菌，以進行初級發酵；以及

(c)去除該混合物的殘渣，所得的發酵液置于一二次發酵槽中，進行二次發酵，以形成鹿茸酒。

所述的鹿茸酒的制造方法，其中該步驟(a)中，該酵母菌占0.1至3.5重量份、該鹿茸粉占9至14重量份、該紅葡萄占29至34重量份、該茶占5至10重量份、該人參占11至15重量份、以及該水占18至14重量份。

所述的鹿茸酒的制造方法，其中該步驟(a)中，該混合物的比重介于1.09至1.16之間。

所述的鹿茸酒的制造方法，其中該步驟(b)中，于該初級發酵過程中，攪拌該混合物，以增加該混合物的含氧量。

所述的鹿茸酒的制造方法，其中該步驟(b)包括以下步驟：(b1)將該初級發酵過中形成于該混合物表面的固體成分，搗入該混合物。

所述的鹿茸酒的制造方法，其中該步驟(b)中，該初級發酵進行至該混合物的比重到達1.02以下。

所述的鹿茸酒的制造方法，其中該步驟(c)中，該二次發酵是無氧發酵。

所述的鹿茸酒的制造方法，其中該步驟(c)中，該二次發酵進行至該發酵液的比重達到0.998至0.97。

所述的鹿茸酒的制造方法，其中該步驟(c)包括以下步驟：(c1)再次進行二次發酵。

本發明提供的鹿茸酒，由一方法所制造，該方法包括以下步驟：

(a)于一初級發酵槽中，混合鹿茸粉、葡萄、茶、人參及熱水，以形成一混合物，其中，該鹿茸粉占6至24重量份、該葡萄占15.5至62重量份、該茶占4.5至18重量份、該人參占6至24重量份、以及該熱水占14至56重量份；

(b)于該混合物中添加0.1至3.5重量份的酵母菌，以進行初級發酵；以及