[發(fā)明專利]一種使餃子餡抱團(tuán)的制作方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201010603485.5 | 申請日： | 2010-12-24 |
| 公開（公告）號： | CN102524813A | 公開（公告）日： | 2012-07-04 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 張力爭;賈學(xué)明;馮福建;蘇智勇;馬圣青;莊巖;辛?xí)韵?/a>;張震;戎新莊 | 申請（專利權(quán)）人： | 鄭州思念食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/314 | 分類號： | A23L1/314;A23L1/317;A23L1/052 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 450011 *** | 國省代碼： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 餃子 抱團(tuán) 制作方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種使餃子餡抱團(tuán)的制作方法，其特征在于有以下步驟制作：
(1)向植物蛋白中加水及其他輔料，用斬拌機(jī)斬拌成漿；
(2)向漿中添加傳統(tǒng)餃子餡需要添加的原料，攪拌均勻；
(3)上機(jī)成型為餃子，成型后的餃子在特定溫度環(huán)境下放置，使餡料中的植物蛋白和添加劑充分反應(yīng)，形成凝膠；
(4)經(jīng)過凝膠過程的餃子再入速凍隧道速凍，進(jìn)而成為速凍餃子。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種使餃子餡抱團(tuán)的制作方法，其特征在于：所述的凝膠過程為溫度為50-55℃。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種使餃子餡抱團(tuán)的制作方法，其特征在于：所述的凝膠過程中放置的時間為50-70分鐘。
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