[發明專利]一種萌芽蠶豆脆粒的生產工藝有效
| 申請號： | 201010602016.1 | 申請日： | 2010-12-23 |
| 公開（公告）號： | CN102125229A | 公開（公告）日： | 2011-07-20 |
| 發明（設計）人： | 吳海虹;劉春泉;宋江峰;李大婧;劉春菊;朱丹宇 | 申請（專利權）人： | 江蘇省農業科學院 |
| 主分類號： | A23L1/202 | 分類號： | A23L1/202 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 210014 江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 萌芽 蠶豆 生產工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種萌芽蠶豆脆粒的生產工藝，其特征在于：
1)選擇成熟、無病蟲害的蠶豆種子為原料在55℃水中浸泡4-5h取出，用干凈的紗布敷裹放入密封的盒中，置于25-30℃恒溫箱內，2-5天后取出即得萌芽蠶豆；
2)將萌芽蠶豆清洗后于96-98℃熱燙4-6min，取出冷卻；
3)將熱燙處理后的萌芽蠶豆置于-35℃冷庫中速凍處理6-8h；
4)將速凍處理后的萌芽蠶豆粒放入調味料中浸泡3-4h；
5)將浸泡后的萌芽蠶豆平鋪于熱風干燥箱中進行預干燥，干燥溫度為60℃，干燥時間1-2h，使其水分含量在40％-50％；
6)將預干燥處理后的萌芽蠶豆進行均濕處理，即將預干燥處理后的原料放在密閉容器中5℃貯存10h；
7)將均濕處理后的萌芽蠶豆置于真空微波設備(MVD-1型微波真空干燥設備，南京孝馬機電設備廠)中進行膨化，設置真空微波功率為6W/g，真空度為0.09MPa，微波時間為4-6min，使其水分含量控制在3％-5％，既得到膨化芽豆粒。
2.權利要求1所述生產工藝所獲得的萌芽蠶豆脆粒產品。
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