[發(fā)明專利]一種蘑菇精及其制作方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201010600176.2
• 申請(qǐng)日: 2010-12-22
• 公開（公告）號(hào): CN102366076A
• 公開（公告）日: 2012-03-07
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王勝利
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 東莞市百味佳食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/227
• 分類號(hào): A23L1/227;A23L1/221;A23L1/29;A23L1/28
• 代理公司: 東莞市華南專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 44215
• 代理人: 李玉平

1.一種蘑菇精，其特征在于：由以下重量份的原料組成：

食用菌混合料?????8份~15份

味精?????????????35份~45份

鹽??????????????25份~35份

麥芽糊精????????5份~10份???

淀粉????????????5份~10份

糖??????????????5份~10份

I+G??????????????1份~5份

酵母精????????????1份~5份

食用香精??????????1份~3份?，

其中，所述食用菌混合料由香菇、松茸、平菇以5：3：2的比例混合制得。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蘑菇精，其特征在于：由以下重量份的原料組成：

食用菌混合料?????8份~12份

味精?????????????35份~40份

鹽??????????????25份~30份

麥芽糊精????????5份~8份???

淀粉????????????5份~8份

糖??????????????5份~8份

I+G??????????????1份~5份

酵母精????????????1份~5份

食用香精??????????1份~3份??。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蘑菇精，其特征在于：由以下重量份的原料組成：

食用菌混合料?????12份~15份

味精?????????????40份~45份

鹽??????????????30份~35份

麥芽糊精????????8份~10份???

淀粉????????????8份~10份

糖??????????????8份~10份

I+G??????????????1份~5份

酵母精????????????1份~5份

食用香精??????????1份~3份??。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蘑菇精，其特征在于：由以下重量份的原料組成：

食用菌混合料?????12份

味精?????????????38份

鹽??????????????30份

麥芽糊精????????5份???

淀粉????????????5份

糖??????????????5份

I+G??????????????2份

酵母精????????????2份

食用香精??????????1份???。

5.權(quán)利要求1至4任意一項(xiàng)所述的一種蘑菇精的制作方法，其特征在于：包括以下步驟：

a.原料準(zhǔn)備：按上述重量份，稱取原料；

b.制作食用菌混合料：將香菇、松茸、平菇原料放入煮鍋中，加入適量的水，以水剛好浸沒原料為準(zhǔn)，將水煮沸，繼續(xù)煮35分鐘~40分鐘；然后取出香菇、松茸、平菇原料，將其粉碎后用膠體磨均質(zhì)，制得食用菌混合料；

c.攪拌混合：將味精、鹽、麥芽糊精、淀粉、糖、I+G、酵母精、食用香精加入步驟b制得的食用菌混合料中，攪拌均勻，形成混合物；

d.造粒：將步驟c制得的混合物，經(jīng)造粒設(shè)備制得蘑菇精初成品；

e.烘干：將步驟d制得的蘑菇精初成品烘干，制得蘑菇精成品。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種蘑菇精的制作方法，其特征在于：所述步驟e之后，還包括步驟f.包裝：將步驟e?處理后的蘑菇精成品進(jìn)行包裝。

7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種蘑菇精的制作方法，其特征在于：蘑菇精成品的粒徑為?3mm～5mm。

8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種蘑菇精的制作方法，其特征在于：所述步驟e.烘干中，烘干的溫度為50℃~60℃，烘干時(shí)間為10~15分鐘。