[發明專利]黑玉米胚飲料加工技術

無效

• 申請號: 201010597869.0
• 申請日: 2010-12-20
• 公開（公告）號: CN102551148A
• 公開（公告）日: 2012-07-11
• 發明（設計）人: 楊緒明
• 申請（專利權）人: 楊緒明
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/172;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域：

本發明是關于一種飲料的加工技術，更具體地說是一種黑玉米胚飲料加工技術。

背景技術：

黑玉米胚飲料是利用黑玉米加工后的副產品胚芽為原料，經過一系列的工藝處理而制成的一種營養保健飲料。

發明內容：

選用顆粒飽滿、無蟲蛀、無霉變的黑玉米胚，用70℃的熱水浸泡2小時，使其吸水軟化，軟化后的黑玉米胚加10倍的水用打漿機打漿，篩孔直徑為0.5毫米，然后用膠體磨漿胚芽漿進一步細化后進行調配，將混合液預熱至70℃，用高壓均質機均質、脫氣、灌裝、殺菌而成。

本發明通過以下技術方案實現的：

用熱水浸泡，軟化后的黑玉米胚加水打漿，然后用膠體磨漿胚芽漿進一步細化、調配，將混合液預熱，用高壓均質機均質，均質后的漿液于真空脫氣機中脫氣，用灌裝壓蓋機組定量灌裝并封口，送入殺菌鍋中進行加熱殺菌。

具體實施方式：

選用顆粒飽滿、無蟲蛀、無霉變的黑玉米胚，過篩除雜，用70℃的熱水浸泡2小時，使其吸水軟化。

打漿、細磨。軟化后的黑玉米胚加10倍的水用打漿機打漿，篩孔直徑為0.5毫米，然后用膠體磨漿胚芽漿進一步細化。

調配。配方如下：黑玉米胚7％、白砂糖10％、檸蒙酸0.08％、抗壞血酸0.01％％，、黃原膠0.02％、乙基麥芽酚0.01％、復合乳化劑0.25％、熱水82％。調配時先將砂糖用熱水溶解后過濾進入配料罐，拌入穩定劑，乳化劑與胚芽漿攪勻溶解后加入糖漿中，并加入其它輔料，加水定容后，用檸檬酸調整酸度，使pH值為3.8～4.2。

均質。將混合液預熱至70℃，用高壓均質機均質2次。第一次壓力為25MPa～30MPa；第二次壓力為15MPa～20MPa。

脫氣。均質后的漿液于真空脫氣機中脫氣，真空度0.06MPa～0.09MPa，溫度為60℃～70℃。

灌裝、殺菌。用灌裝壓蓋機組定量灌裝并封口，送入殺菌鍋中進行加熱殺菌，在95℃下保持20min。殺菌后迅速冷卻至35℃以下，經過檢驗，合格者貼標即為成品。