[發明專利]一種食品包裝盒及高溫殺菌方法

無效

• 申請號: 201010597097.0
• 申請日: 2010-12-09
• 公開（公告）號: CN102069947A
• 公開（公告）日: 2011-05-25
• 發明（設計）人: 王水興;朱國強;石威;黃蘭;付金衡
• 申請（專利權）人: 南昌大學
• 主分類號: B65D51/16
• 分類號: B65D51/16;B65D45/16;B65D53/02;A23L3/00;A23L3/015
• 代理公司: 南昌新天下專利商標代理有限公司 36115
• 代理人: 施秀瑾

技術領域

本發明屬于食品包裝領域，特別涉及食品包裝盒。

技術背景

富營養食品(如畜禽水產類食品、奶類食品、湯類食品)的保藏在食品工業中具有重要意義，傳統富營養食品一般采用鐵罐包裝，并采取真空密封。塑料包裝具有包裝方便、成本低、輕便和容易開啟，且可以在家庭中再利用等優點，在食品行業得到廣泛應用。而采用塑料作為富營養食品包裝仍存在一定困難，由于富營養食品為了達到保藏之要求，必須進行高溫殺菌，而在高溫殺菌時，如果是非真空包裝，由于包裝好的盒內有一定的空氣，那么在高溫(≥110℃)殺菌時，由于罐內食物和空氣急劇膨脹，可能造成包裝盒變形甚至爆裂。而如果采用真空包裝，一方面，目前尚沒有相應的設備可以利用，另一方面，即使研發出可以用于塑料盒真空包裝的設備，價格也較高。

發明內容

本發明的目的是提供一種用于初始手工非真空包裝的塑料包裝盒和高溫殺菌方法，特別適用于高營養食品的包裝，以簡化包裝設備，降低生產成本。

本發明是通過以下技術方案實現的。

本發明所述的食品包裝盒由碗身[1]、碗蓋[5]和密封圈[4]三部分組成，碗蓋[5]上設有單向閥，單向閥由出氣孔[6]、彈簧[7]、硅橡膠塞[8]和出氣管[9]組成，出氣管[9]安插在出氣孔[6]中，彈簧[7]、硅橡膠塞[8]從上到下依次安放在出氣管[9]內，碗蓋[5]通過壓扣[3]與碗身[1]扣緊，并通過密封圈[4]密封。

本發明所述的基于以上食品包裝盒的高溫殺菌方法如下：

將裝有食品的包裝盒扣緊后，置于高溫殺菌釜中，通入蒸汽0.5～1atm(表壓)，在110～121℃下處理20～30分鐘，殺菌結束時，打開蒸汽進氣閥，使殺菌釜中的壓力瞬時達到0.6～1.1atm，包裝盒的單向閥閉合，然后通入壓縮空氣，并同時打開殺菌釜放氣閥，保持殺菌釜中的壓力為0.5～1atm，持續操作，當殺菌釜中的溫度≤100℃時，通入冷水，同時保持殺菌釜內壓力為0.4atm，繼續通入冷水到殺菌釜內溫度≤70℃時停止通入冷水并打開放氣閥完全泄壓，打開殺菌釜，即可取出已經殺菌的食品包裝盒。

本發明在無菌條件下通過蒸汽壓力和復位彈簧壓力共同將單向閥封閉，然后向殺菌罐中輸入壓縮空氣，保持一定的壓力進行反壓冷卻，以防止單向閥因降溫過程中內壓升高而再次打開，導致已被殺菌的食品二次污染。產品降溫后，由于在殺菌過程中包裝盒中的空氣已經排出，從而形成了一定的真空度，不僅有利于食品的保藏，而且有利于包裝盒的密封，從而保證盒內食品不會二次污染而達到保藏之目的。

本發明通過精巧的塑料包裝盒設計、簡單的手工封蓋和巧妙的殺菌程序使富營養食品達到由非真空封蓋變成真空包裝，并徹底殺菌，從而使食品得到長久保藏。

本發明可以人工封蓋，無需設備，具有操作簡單，成本低廉。該保鮮盒消費者食用完盒內食品后，還可以作為家庭食品包裝盒使用，可以用于微波爐加熱食品，也可以用于作為密封盒保藏易吸潮的食品，而不像易拉罐等食品包裝物，使用后即成為廢品，甚至污染環境

附圖說明

附圖為本發明的食品包裝塑料盒。1為碗身，2為內容物(食品)，3為壓扣，4為密封墊圈，5為碗蓋，6為出氣孔，7為彈簧，8為硅橡膠塞，9為出氣管。

具體實施例

本發明結合附圖和實施例作進一步說明。

實施例1。

如附圖所示，本實施例的食品包裝盒由碗身1、碗蓋5和密封圈4三部分組成，碗蓋5設有單向閥，單向閥由出氣孔6、彈簧7、硅橡膠塞8和出氣管9組成，出氣管9安插在出氣孔6中，彈簧7、硅橡膠塞8從上到下依次安放在出氣管9內，碗蓋5通過壓扣3與碗身1扣緊，并通過密封圈4密封。

實施例2。

將裝滿富營養食品的包裝盒扣緊后，置于高溫殺菌釜中，通入蒸汽到1atm(表壓)，在所需要殺菌溫度121℃下處理20分鐘，殺菌結束時，打開蒸汽進氣閥，使殺菌釜中的壓力瞬時達到1.1atm，包裝盒的單向閥閉合，然后通入壓縮空氣，并同時打開殺菌釜放氣閥，保持殺菌釜中的壓力為1atm，持續操作，當殺菌釜中的溫度≤100℃時，通入冷水，同時保持殺菌釜內壓力為0.4atm，繼續通入冷水到殺菌釜內溫度≤70℃停止通入冷水并打開放氣閥泄壓，直到表壓為零，打開殺菌釜，即可取出已經殺菌的成品。

實施例3。

對于一些對殺菌要求低一些的食品(如醉魚、酒糟魚、微酸食品等)，殺菌溫度可降到110℃。具體實施為將裝滿食品的包裝盒扣緊后，置于高溫殺菌釜中，通入蒸汽到0.5atm(表壓)，在110℃)下處理30分鐘，殺菌結束時，打開蒸汽進氣閥，使殺菌釜中的壓力瞬時達到0.6atm，包裝盒的單向閥閉合，然后通入壓縮空氣，并同時打開殺菌釜放氣閥，保持殺菌釜中的壓力為0.5atm，持續操作，當殺菌釜中的溫度≤90℃時，通入冷水，同時保持殺菌釜內壓力為0.4atm，繼續通入冷水到殺菌釜內溫度≤70℃停止通入冷水并打開放氣閥泄壓，直到表壓為零，打開殺菌釜，即可取出已經殺菌的成品。