[發明專利]一種滋補蜂蛹娘酒及其生產工藝

無效

• 申請號: 201010594476.4
• 申請日: 2010-12-10
• 公開（公告）號: CN102134546A
• 公開（公告）日: 2011-07-27
• 發明（設計）人: 黃淑輝;李輝旋
• 申請（專利權）人: 梅州市客家天地酒業有限公司
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種娘酒，更具體地說涉及一種蜂蛹娘酒及其生產工藝。

背景技術

客家娘酒在客家地方也叫老酒、黃酒，是我國最古老的酒種之一，據說已有五千年的歷史。它以糯米為原料，首先將糯米去殼留皮(俗稱糙米)煮熟成糯米飯后用簸箕散熱放涼，用特制酒餅均勻地灑在米飯上混合，裝入發酵缸中20天左右進行糖化發酵。再將糖化發酵的娘酒過濾出來裝入酒甕中，加入紅曲，然后在酒甕四周圍上稻草、谷殼，點燃稻草、谷殼進行火炙(也稱火焙)，待酒甕里的酒滾開一段時間后，約半小時后可熄火，放涼即成。客家地區養蜂業也由來已久，蜂蛹中含有豐富的蛋白質、多種氨基酸、人體所需要的微量元素，使用蜂蛹可驅寒、除濕，治痛風，但一直存在蜂蛹銷售難的問題，目前養蜂戶大部分沒有對蜂蛹進行充分利用，甚至有些將蜂蛹直接丟棄，造成極大浪費。

發明內容

本發明克服現有技術的不足，提供一種滋補蜂蛹娘酒，這種滋補蜂蛹娘酒解決了過去養蜂業蜂蛹銷售難題，提高了養蜂業的附加值，同時使娘酒更上一檔次，這種蜂蛹娘酒比一般傳統娘酒營養更豐富，而且還有驅寒、除濕、美容養顏之功效。

本發明的目的通過以下技術方案予以實現：取娘酒酒液，另取重量為娘酒酒液重量的6％-10％的藥材，藥材為蜂蛹和黑豆的混合物，蜂蛹和黑豆的重量份比2∶3；為了進一步提高滋補藥效，最好在藥材中加入紅棗和枸杞子，蜂蛹、黑豆、紅棗和枸杞子的重量份比2∶3∶2∶1，將藥材洗凈晾干加入娘酒酒液中浸泡3天，然后將浸泡后的酒液裝入酒甕進行火炙，沸騰半小時后停火，冷卻后進行除渣過濾、貯藏、包裝，即成蜂蛹娘酒。

本發明具體生產工藝是：(1)、制作娘酒酒液：選取上等糯米100kg，最好為黑糯米，用水浸泡10-16小時，然后將浸泡后的米蒸熟、攤冷、加入酒藥，接著將糯米飯落缸，將盛有飯的發酵缸置于室內，然后在大缸中間搭一個u字形窩，搭窩后蓋上用布做的缸蓋，室內溫度低于28℃時要保溫，一般用棉被把缸外圍圍住，保溫24-28h；待甜酒液達u字形窩的4/5，品溫已降到33℃，酒液的酒度達3％-4％，這時進行第一次加15千克的46％米酒，加酒后24h進行第一次翻醅，將中間酒醅翻向四周并攪拌均勻，翻醅后的4-5天，酒醅糖度在26-30％，酒度在9％-12％以上，總酸在0.3-0.5％，這時進行第二次加20千克的46％米酒，加蓋密封養醅90-100天；然后從發酵缸中過濾提取娘酒酒液；(2)、選取藥材：按娘酒酒液重量6％-10％稱取藥材，藥材為蜂蛹和黑豆的混合物，蜂蛹和黑豆的重量份比2∶3；為了進一步提高滋補藥效，最好在藥材中加入紅棗和枸杞子，蜂蛹、黑豆、紅棗和構杞子的重量份比2∶3∶2∶1；(3)、火炙：將藥材洗凈晾于加入娘酒酒液中浸泡3天，然后將浸泡后的酒液裝入酒甕進行火炙，沸騰半小時后停火，冷卻后進行除渣過濾、貯藏、包裝，即成蜂蛹娘酒。

蜂蛹內含高蛋白、低脂肪、多種維生素和微量元素，據《本草綱目》記載：蜂子為神仙長命藥，主養命，不老延年，久服令人光澤，好顏色不老。同時蜂蛹還具有奇特的滋補強壯、抗輻射、抗疲勞、防基因突變、增強免疫力之功效；黑豆具有補血、補氣、黑發、美容、養顏之功效；紅棗補血、補氣；枸杞子滋陰補陽，益精明目；這樣制作出來的蜂蛹娘酒，不但可以使酒質更加醇厚清香甜美，而且可以保留更長時間，制作出來的酒呈清亮紅色、有光澤、無沉淀、香氣芳馥、滋味鮮甜，飲后令人回味無窮。由于酒中含有蜂蛹和黑豆等的有效成分，所以酒中含有二十多種氨基酸以及多種微量元素，具有美容養顏、驅寒、除濕之功效，是一種純天然佳釀，此酒特別適合女士飲用，尤其是產婦飲用。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步的描述。

實施例1