[發明專利]一種牛奶營養棒

有效

• 申請號: 201010590358.6
• 申請日: 2010-12-15
• 公開（公告）號: CN101999465A
• 公開（公告）日: 2011-04-06
• 發明（設計）人: 劉寶俊;劉彪
• 申請（專利權）人: 內蒙古伊利實業集團股份有限公司
• 主分類號: A23C9/154
• 分類號: A23C9/154;A23C9/18
• 代理公司: 北京三友知識產權代理有限公司 11127
• 代理人: 韓蕾

技術領域

本發明涉及一種含有牛奶的食品，尤其涉及一種牛奶營養棒。

背景技術

隨著人們生活水平的不斷提高，人們對食品的營養和健康標準要求越來越高。蛋白質是對人體健康具有重要作用的營養素，因此蛋白質營養的補充一直深受運動員、運動健身人群以及普通人群的關注。人們從飲食中可以攝取大量的蛋白質，但由于時間、烹調方法等原因，很難方便及時地補充所需的優質蛋白質。另外，某些脂肪豐富的肉類也會帶來許多弊端，比如，其中含有過量飽和脂肪、膽固醇、濃縮的激素、抗生素殘留等有害物質，易造成人體脂肪、膽固醇升高和其它健康隱患，導致心血管疾病的發生，影響健康。“中國居民營養與健康狀況調查”結果顯示，成人超重率為22.8％，肥胖率為7.1％，比1992年分別增加了39％和97％，估計人數分別為2億和6000多萬，大城市成人超重率與肥胖現患率分別高達30.0％和12.3％，兒童肥胖率已達8.1％。據專家估計，中國肥胖人群在未來十年將超過2億。因此，開發一種不僅營養全面、又有利于有效控制體重，健美體型，幫助維持體內瘦肌肉組織與體脂保持在最佳平衡態，而且口感更好、生產成本較低的產品，是本領域亟待解決的問題之一。

現有的牛奶營養棒或者類似的產品都是通過對原料進行熬煮、蒸煮之后，利用擠壓、擠出設備制備的，這種方式會給牛奶營養棒的口感帶來不利的影響，而且，熬煮、蒸煮的過程需要較多時間，效率比較低，而且過分的熬煮、蒸煮會造成原料有效成分的損失。

而且，目前所采用生產工藝及設備大都是國外進口，價格比較高，工藝比較復雜，不利于降低產品的生產成本。而使用國內現有設備進行生產時，存在壓片難，物料需水量大，必須達到一定的柔軟度才能成形等問題，而如果產品含水量過多，柔軟度過大，在運輸和銷售時易出現變形，產品的形狀不整齊，含水量過少則產品不好成形，壓制或擠壓成形時產品表面往往出現不整齊的問題，而且，現有的制備工藝需要加入大量的添加劑，這也會影響消費者的健康。市場上現有的產品還存在著粘牙或口感不好等問題。

發明內容

為解決上述技術問題，本發明的目的在于提供一種牛奶營養棒，該牛奶營養棒是一種營養全面、口感更好、攜帶方便的牛奶營養棒，能夠幫助食用者有效控制體重，健美體型，能夠滿足各類人群的健康需求。

本發明的目的還在于提供上述牛奶營養棒的制備方法，該方法具有成本低、效率高等優點。

為達到上述目的，本發明首先提供了一種牛奶營養棒，其具有以下重量百分比組成：

蛋白粉、10-20％，奶粉、5-25％，麥精粉、5-25％，糖漿、6-15％，奶油、4-8％，風味物質、8-22％，水分保持劑、2-6％，低聚糖、1-4％，共軛亞油酸、0.5-6％，卵磷脂、0.2-0.8％，各組分的重量百分比之和滿足100％。

本發明所提供的牛奶營養棒優選可以具有以下重量百分比組成：蛋白粉、10-20％，奶粉、10-25％，麥精粉、10-20％，糖漿、8-15％，奶油、4-8％，風味物質、10-22％，水分保持劑、2-6％，低聚糖、1-4％，共軛亞油酸、0.5-4％，卵磷脂、0.2-0.8％，各組分的重量百分比之和滿足100％。

在本發明提供的上述牛奶營養棒中，蛋白粉能夠提供功能性和優質的營養特性，優選地，所采用的蛋白粉為牛奶濃縮乳清蛋白粉、牛奶分離蛋白粉和牛奶酪蛋白粉等中的一種或幾種。

在本發明提供的上述牛奶營養棒中，優選地，所采用的風味物質包括粒徑為2-6毫米的花生碎、杏仁碎、榛子碎、蔓越莓果粒和藍莓果粒等中的一種或幾種。

在本發明提供的上述牛奶營養棒中，優選地，所采用的糖漿為葡萄糖漿、果糖漿、75％的麥芽糖漿和蜂蜜等中的一種或幾種。

在本發明提供的上述牛奶營養棒中，優選地，所采用的功能性低聚糖為低聚異麥芽糖、菊粉、低聚果糖、低聚半乳糖和低聚木糖等中的一種或幾種。

在本發明提供的上述牛奶營養棒中，優選地，所采用的水分保持劑為甘油、山梨糖醇中的一種或兩種。