[發(fā)明專利]鮮梨益生菌飲料及其制作方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201010586965.5
• 申請(qǐng)日: 2010-12-04
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN102309037A
• 公開(kāi)（公告）日: 2012-01-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 趙敏
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 趙敏
• 主分類號(hào): A23L2/02
• 分類號(hào): A23L2/02;A23L2/84;A23L1/29
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種鮮梨益生菌發(fā)酵飲料。其特征是，用新鮮梨作為培養(yǎng)基，培育雙歧桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、乳酸桿菌，完成發(fā)酵后，將發(fā)酵的益生菌液體滅活，制成的益生菌發(fā)酵果汁飲料。

2.權(quán)利要求1，所述的一種鮮梨益生菌發(fā)酵飲料，其特征在于，所述的天然雙歧桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、乳酸桿菌等，益生菌活菌苗，是從發(fā)酵牛羊乳制品中提取，制成粉末狀活菌苗，可以自制，也可以購(gòu)買專業(yè)生產(chǎn)廠家提供的商品活菌苗，其性狀為固體粉末。

3.權(quán)利要求1，所述的一種鮮梨雙岐益生菌發(fā)酵飲料，其特征在于：所述的鮮梨包括各個(gè)品種成熟的鮮梨。

4.權(quán)利要求1，所述的一種鮮梨益生菌發(fā)酵飲料的制作方法如下：

(1)鮮梨益生菌發(fā)酵液體的制備；取鮮梨噴淋清洗干凈，去核、去果把、花蒂，投入榨汁機(jī)榨成果汁，再投入消毒后的，無(wú)雜菌陶瓷或不銹鋼發(fā)酵容器中，加原料1-1.5倍重量的飲用水和原料重量3‰的雙歧桿菌等，益生菌活菌苗，其中，雙歧桿菌≥1×10⁷cfu/g，保加利亞乳桿菌≥1×10⁶cfu/g，嗜熱鏈球菌≥1×10⁶cfu/g，乳酸桿菌≥1×10⁶cfu/g，邊加邊攪拌，溫度控制在37-38℃，發(fā)酵12-24h后，得鮮益生菌發(fā)酵液體備用。

(2)鮮梨益生菌飲料的制作：將滅活的鮮梨益生菌發(fā)酵液體，投入不銹鋼蒸煮器內(nèi)，加入鮮梨益生菌發(fā)酵液體重量15-20％的食用白砂糖，1-1.5倍的飲用水，常壓下煮沸10-15min滅活，經(jīng)流水線，通過(guò)180-200目過(guò)濾器過(guò)濾，灌裝入馬口鐵、鋁合金飲料罐、玻璃或聚乙烯塑料飲料瓶封口，經(jīng)超高溫瞬時(shí)滅菌，冷卻至常溫，檢驗(yàn)合格，即為成品。

5.權(quán)利要求1，所述的一種鮮梨益生菌發(fā)酵飲料的副產(chǎn)品，鮮梨益生菌料渣，可制成鮮梨益生菌發(fā)酵果醬，其制作方法是：將過(guò)濾鮮梨益生菌發(fā)酵飲料原漿后，所剩鮮梨益生菌發(fā)酵料渣，裝入不銹鋼蒸煮器內(nèi)，加入40-45％的食用白砂糖，熬制成含水量30-35％的鮮梨益生菌發(fā)酵果醬，送入罐裝流水線，裝入馬口鐵或玻璃瓶包裝內(nèi)，經(jīng)超高溫瞬時(shí)滅菌工序，冷卻至常溫，檢驗(yàn)合格，即為成品。