[發明專利]冰鮮樹莓益生菌飲料及其制作方法

無效

• 申請號: 201010586912.3
• 申請日: 2010-12-04
• 公開（公告）號: CN102309034A
• 公開（公告）日: 2012-01-11
• 發明（設計）人: 趙敏
• 申請（專利權）人: 趙敏
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/84;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種冰鮮樹莓益生菌發酵飲料。其特征是，用冰鮮樹莓作為培養基，培育雙歧桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、乳酸桿菌，完成發酵后，將發酵的益生菌液體滅活，制成的冰鮮樹莓益生菌發酵果汁飲料。

2.權利要求1，所述的一種冰鮮樹莓益生菌發酵飲料，其特征在于，所述的天然雙歧桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、乳酸桿菌等，益生菌活菌苗，是從發酵牛羊乳制品中提取，制成粉末狀活菌苗，可以自制，也可以購買專業生產廠家提供的商品活菌苗，其性狀為固體粉末。

3.權利要求1，所述的一種冰鮮樹莓雙岐益生菌發酵飲料，其特征在于：所述的冰鮮樹莓包括各個品種成熟的冰鮮樹莓。

4.權利要求1，所述的一種冰鮮樹莓益生菌發酵飲料的制作方法如下：

(1)冰鮮樹莓益生菌發酵液體的制備；取冰鮮樹莓噴淋清洗干凈，投入榨汁機榨成果汁，再投入消毒后的，無雜菌陶瓷或不銹鋼發酵容器中，加原料1-1.5倍重量的飲用水和原料重量3‰的雙歧桿菌等，益生菌活菌苗，其中，雙歧桿菌≥1×10⁷cfu/g，保加利亞乳桿菌≥1×10⁶cfu/g，嗜熱鏈球菌≥1×10⁶cfu/g，乳酸桿菌≥1×10⁶cfu/g，邊加邊攪拌，溫度控制在37-38℃，發酵12-24h后，得冰鮮樹莓益生菌發酵液體備用。

(2)冰鮮樹莓益生菌飲料的制作：將滅活的冰鮮樹莓益生菌發酵液體，投入不銹鋼蒸煮器內，加入冰鮮樹莓益生菌發酵液體重量15-20％的食用白砂糖，1-1.5倍的飲用水，常壓下煮沸10-15min滅活，經流水線，通過180-200目過濾器過濾，灌裝入馬口鐵、鋁合金飲料罐、玻璃或聚乙烯塑料飲料瓶封口，經超高溫瞬時滅菌，冷卻至常溫，檢驗合格，即為成品。

5.權利要求1，所述的一種冰鮮樹莓益生菌發酵飲料的副產品，冰鮮樹莓益生菌料渣，可制成冰鮮樹莓益生菌發酵果醬，其制作方法是：將過濾冰鮮樹莓益生菌發酵飲料原漿后，所剩冰鮮樹莓益生菌發酵料渣，裝入不銹鋼蒸煮器內，加入40-45％的食用白砂糖，熬制成含水量30-35％的冰鮮樹莓益生菌發酵果醬，送入罐裝流水線，裝入馬口鐵或玻璃瓶包裝內，經超高溫瞬時滅菌工序，冷卻至常溫，檢驗合格，即為成品。