[發(fā)明專利]一種紅薯營養(yǎng)米粉條的制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201010585239.1
• 申請日: 2010-12-13
• 公開（公告）號: CN102524710A
• 公開（公告）日: 2012-07-04
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 程紅梅
• 申請（專利權(quán)）人: 婁底市樂開口實業(yè)有限公司
• 主分類號: A23L1/216
• 分類號: A23L1/216
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種紅薯營養(yǎng)米粉條的制作方法，包括下述順序的步驟：

(a)、選用總淀粉中支鏈淀粉含量在80％-85％的早秈米、紅薯為原料；

(b)、清洗早燦米至水清，用清水浸泡早燦米，使米粒含水達(dá)25％～?30％，或以能用手指捏成粉狀為度；

(c)、紅薯洗凈去皮，切碎成米粒大小，按浸泡好的早燦米50%-80%、紅薯20%－80%的重量比混和；

(d)、將混合好的原料經(jīng)無污染一步成型米粉機(jī)的磨漿、自熟、擠壓成型米粉條；

(e)、將米粉條放入相對濕度大于85%、溫度穩(wěn)定在10°－30°的封閉環(huán)境中進(jìn)行老化，靜置吊掛1小時以上；

(f)、將經(jīng)老化后的米粉條搓揉分絲，進(jìn)一步干燥后得成品米粉條。

2.如權(quán)利要求1所述的紅薯營養(yǎng)米粉條的制作方法，其特征是按浸泡好的早燦米65%-75%、紅薯25%-35%的重量比混和。

3.如權(quán)利要求2所述的紅薯營養(yǎng)米粉條的制作方法，其特征是將米粉條放入相對濕度為85%-95%、溫度穩(wěn)定在18°-22^o的封閉環(huán)境中進(jìn)行老化，靜置吊掛2.5-3.5小時。

4.如權(quán)利要求3所述的紅薯營養(yǎng)米粉條的制作方法，其特征是所述的封閉環(huán)境是米粉老化箱內(nèi)，米粉老化箱內(nèi)設(shè)置有自動恒定濕度、溫度裝置。

5.如權(quán)利要求1所述的紅薯營養(yǎng)米粉條的制作方法，其特征是用清水浸泡早燦米，中途換水若干次，以防早燦米變酸。