[發明專利]一種黃酒的釀制方法及用該釀制方法制備的黃酒

有效

• 申請號: 201010581696.3
• 申請日: 2010-12-01
• 公開（公告）號: CN102140394A
• 公開（公告）日: 2011-08-03
• 發明（設計）人: 薛永興
• 申請（專利權）人: 薛永興
• 主分類號: C12G3/00
• 分類號: C12G3/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種黃酒的釀制方法及用該釀制方法制備的黃酒。

背景技術

目前，市場上出現的保健黃酒多種多樣，大都是以中草藥泡制的保健飲品，采用中草藥以生物發酵方式釀制的保健黃酒還不多見。

發明內容

本發明的目的在于提供一種黃酒的制備方法及用該方法制備的黃酒，以保證黃酒的保健和抗疲勞功效。

為此，本發明的技術方案如下：

一種黃酒的釀制方法，其步驟為：

(1)、糯米蒸3～5小時，涼冷至常溫，再用粬母拌制，裝入瓦缸內，加入純凈水，經過36～60小時的前發酵；其中糯米與純凈水的質量配比關系為：糯米50-60份，純凈水40-50份；

(2)、按100kg的糯米為單位，準備核桃仁10-15g、枸杞20-25g、韭菜籽10-20g、丁香1-2g、鴿蛋5-10g、鹿鞭5-10g、絞股藍5-10g、海參2-7g，把核桃仁、枸杞、韭菜籽、丁香、鴿蛋、鹿鞭、絞股藍、海參粉碎，與已完成前發酵的酒液混合均勻，在溫度為18～25℃下的環境中后發酵至少10個月，經過過濾得到成品。

一種黃酒，是采用上述釀制方法制備的。

有益效果：本發明所用的原材料都是衛生部認定并公布的食品目錄中的食品，用本發明的原材料及方法制備的黃酒具有增強人體免疫力，和通血脈，調節體能、抗疲勞的功效。

具體實施方式

實施例1：

一種黃酒的釀制方法，其步驟為：

(1)、糯米蒸3小時，涼冷至常溫，再用粬母拌制，裝入瓦缸內，加入純凈水，經過48小時的前發酵；其中糯米與純凈水的質量配比關系為：糯米60份，純凈水40份；

(2)、按100kg的糯米為單位，準備核桃仁15g、枸杞20g、韭菜籽15g、丁香1g、鴿蛋5g、鹿鞭8g、絞股藍8g、海參5g，把核桃仁、枸杞、韭菜籽、丁香、鴿蛋、鹿鞭、絞股藍、海參粉碎，與已完成前發酵的酒液混合均勻，在溫度為18～25℃下的環境中后發酵12個月，經過過濾得到成品。

實施例2：

一種黃酒的釀制方法，其步驟為：

(1)、糯米蒸5小時，涼冷至常溫，再用粬母拌制，裝入瓦缸內，加入純凈水，經過36小時的前發酵；其中糯米與純凈水的質量配比關系為：糯米50份，純凈水50份；

(2)、按100kg的糯米為單位，準備核桃仁12g、枸杞25g、韭菜籽18g、丁香2g、鴿蛋10g、鹿鞭5g、絞股藍10g、海參2g，把核桃仁、枸杞、韭菜籽、丁香、鴿蛋、鹿鞭、絞股藍、海參粉碎，與已完成前發酵的酒液混合均勻，在溫度為18～25℃下的環境中后發酵14個月，經過過濾得到成品。

以上，只列舉了兩個具體實施例，經過長期實踐，按100kg的糯米為單位，準備核桃仁10-15g、枸杞20-25g、韭菜籽10-20g、丁香1-2g、鴿蛋5-10g、鹿鞭5-10g、絞股藍5-10g、海參2-7g的范圍內，釀制的保健飲品都具有好的保健和抗疲勞功效。

上述組分生產的黃酒，經過50個左右的試用者飲用，口感好，進口爽，味純正，飲后不頭痛，睡眠好，具有明顯的保健和抗疲勞功效。