[發明專利]面包的制造方法和裝置

無效

• 申請號: 201010580791.1
• 申請日: 2003-04-25
• 公開（公告）號: CN101999429A
• 公開（公告）日: 2011-04-06
• 發明（設計）人: 林虎彥;森川道男;上野貞男;岡泉宏幸
• 申請（專利權）人: 雷恩自動機株式會社
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00
• 代理公司: 北京集佳知識產權代理有限公司 11227
• 代理人: 王軼;舒艷君

1.一種面包制造方法，是將面包生面團裝填至面包模具中并使之發酵，然后進行烤制的面包制造方法，其特征在于：包括：

輸送薄片狀面包生面團的工序；

將該薄片狀面包生面團成型為具有由面包生面團形成的層的棒狀面包生面團的工序；

將該棒狀面包生面團切成規定長度的工序；

將切成規定長度的該棒狀面包生面團轉載至轉載傳送帶的工序；

當將該棒狀面包生面團向轉載傳送帶轉載時，利用段差使該棒狀面包生面團前傾來將切斷面朝上下方向地轉載并輸送的工序；

利用具備用于將該棒狀面包生面團歸攏定位的導向板，和用于使該歸攏的棒狀面包生面團落下的皮帶開閉部位的裝填裝置，將該歸攏的棒狀面包生面團落下并置于面包模具，

將該歸攏的棒狀面包生面團配置為，在進行發酵以及烤制時，在該面包模具中膨脹，并與該面包模具的內壁以及相鄰的面包生面團接觸而充滿，并且在高度方向膨脹，

并將該歸攏的棒狀面包生面團的切斷面朝向上方置于面包模具中，以使氣泡從上述層之間逸出的工序。

2.根據權利要求1所述的面包制造方法，其特征在于：所述棒狀面包生面團的生面片的各層之間包括固體食物顆粒。

3.根據權利要求1所述的面包制造方法，其特征在于：在所述切斷工序前還包括：

形成和輸送工序，是使面包生面團形成片狀并用傳送帶輸送所述生面片；

成型工序，是將所述面包生面片成型為具有面包生面團形成的層的棒狀面包生面團。

4.根據權利要求3所述的面包制造方法，其特征在于：所述形成和輸送工序還包括將固體食物顆粒播撒在所述片狀面包生面團上的撒播工序。

5.根據權利要求3或4所述的面包制造方法，其特征在于：所述成型工序是通過從一側向另一側卷起所述面包生面片形成連續的棒狀面包生面團。

6.根據權利要求1、2、3或4所述的面包制造方法，其特征在于：所述方法還包括使棒狀面包生面團扁平化的工序，以使棒狀面包生面團具有扁平的截面。

7.根據權利要求5所述的面包制造方法，其特征在于：所述方法還包括使棒狀面包生面團扁平化的工序，以使棒狀面包生面團具有扁平的截面。

8.一種面包制造裝置，其特征在于：包括：

輸送裝置，輸送薄片狀面包生面團；

成型裝置，將該薄片狀面包生面團成型為具有由面包生面團形成的層的棒狀面包生面團；

切斷裝置，將該棒狀面包生面團切成規定長度；

轉載傳送帶，用來轉載被切成規定長度的該棒狀面包生面團；

當將該棒狀面包生面團向轉載傳送帶轉載時，利用段差使該棒狀面包生面團前傾來將切斷面朝上下方向地轉載并輸送的裝置；

裝填裝置，具備用于將該棒狀面包生面團歸攏定位的導向板，和用于使該歸攏的棒狀面包生面團落下的皮帶開閉部位的裝填裝置，將該歸攏的棒狀面包生面團落下并置于面包模具，

將該歸攏的棒狀面包生面團配置為，在進行發酵以及烤制時，在該面包模具中膨脹，并與該面包模具的內壁以及相鄰的面包生面團接觸而充滿，并且在高度方向膨脹，

并將該歸攏的棒狀面包生面團的切斷面朝向上方置于面包模具中，以使氣泡從上述層之間逸出。

9.根據權利要求8所述的面包制造裝置，其特征在于：所述輸送裝置還包括撒播裝置，以將固體食物顆粒撒播在所述薄片狀面包生面團上。