[發明專利]一種延長冷藏鮮蓮蓬貨架期的復合保鮮方法

無效

• 申請號: 201010579655.0
• 申請日: 2010-12-09
• 公開（公告）號: CN102038033A
• 公開（公告）日: 2011-05-04
• 發明（設計）人: 張慜;孟祥勇;陳國昌
• 申請（專利權）人: 江南大學;建德市山木食品有限公司
• 主分類號: A23B7/05
• 分類號: A23B7/05;A23B7/152
• 代理公司: 無錫市大為專利商標事務所 32104
• 代理人: 時旭丹;劉品超

1.一種延長冷藏鮮蓮蓬貨架期的復合保鮮方法，其特征在于步驟如下：

（1）真空預冷處理：采摘蓮蓬，置于溫度為4±1℃的真空預冷室中預冷30min；

（2）惰性氣體處理：取真空預冷處理后的蓮蓬迅速轉移至氬、氪、氙比例為1︰2︰3的惰性混合氣體壓力容器中，控制壓力12.5-15.5MPa，于4±1℃處理6h；

（3）1-甲基環丙烯1-MCP處理：將上述惰性氣體處理后的蓮蓬置于密閉容器中，控制溫度為4±1℃，用15μL/L的1-MCP處理24h；

（4）冷藏保鮮：取上述1-MCP處理后的蓮蓬，用低密度聚乙烯薄膜包裝后，于相對濕度90%-95%，溫度4±1℃條件下貯藏得到產品冷藏鮮蓮蓬。

2.根據權利要求1所述一種延長冷藏鮮蓮蓬貨架期的復合保鮮方法，其特征在于步驟（1）中所述蓮蓬為凌晨采摘、八成熟，然后剔除其中有病蟲害或機械損傷的蓮蓬。

3.根據權利要求1所述一種延長冷藏鮮蓮蓬貨架期的復合保鮮方法，其特征在于步驟（4）中所述貯藏期間，需定期檢查，將異常蓮蓬及時清理以免污染其它蓮蓬。

4.根據權利要求1所述一種延長冷藏鮮蓮蓬貨架期的復合保鮮方法，其特征在于貯藏15天后，蓮蓬可溶性固形物含量比對照提高37%-40%，VC含量比對照提高78%-81%，色澤指標b*比對照提高23%-25%，淀粉含量比對照提高47%-54%，水分含量比對照提高9%-11%。