[發明專利]一種納豆抹茶泡騰片及其制備方法

無效

• 申請號: 201010577665.0
• 申請日: 2010-11-30
• 公開（公告）號: CN102018073A
• 公開（公告）日: 2011-04-20
• 發明（設計）人: 盧磊磊;李福生;盧淼淼;盧晶晶
• 申請（專利權）人: 盧磊磊;李福生
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種納豆抹茶泡騰片及其制備方法，具體涉及一種采用現代泡騰技術和納米技術結合的方式制備的納豆抹茶泡騰片，屬食品、保健品。

背景技術

納豆、抹茶均起源于中國，已有上千年的歷史，納豆它為一種扁圓形的豆類，是由納豆菌發酵大豆而制成，在日本是非常普遍的一種功能性食品，納豆中富含優質蛋白、氨基酸、有機酸以及生理活性因子等，1987年日本科學家須見洋行教授在納豆中發現了納豆激酶，此激酶目前已被證實可用來抗血栓、可強力溶解血栓(Fujita?M，BiochemicalandBiophysicalResearchCommunication，1993.197(3)：1340-1347)，具有長達2小時的半衰期且無溶血的副作用。此外，納豆可以預防高血壓、含有天然抗氧化成分具有防止老化、動脈硬化及保護肝臟的功能，含有高單位的微生物K2，可預防骨質疏松等功效，并能清除多種致癌因子，預防癌癥，提高免疫力，提高身體整體機能，增強體質等。

此外，豆類還是國際營養學界公認的營養食品，被認為是人類所需要最理想的蛋白質，我國也于1996年制定了“國家大豆行動計劃”的指導方針，全民在此計劃的鼓勵下食用豆類產品越來越多，納豆因為其所含有的納豆激酶而成為保健、食品行業的新寵，目前納豆已在日本之外的國家，例如韓國、歐美、中國等國家逐漸受到人們的歡迎，成為21世紀保健品、食品的新星，但納豆因為其含的納豆激酶導致納豆有獨特的臭味，口味很難被國人所接受，因此直接食用含有它的食品時，因為其味道，一方面影響了它的推廣，不利于人們廣泛認識納豆的優點，另一方面也不利于充分挖掘納豆的保健及藥理潛力，例如，中國專利號：CN1341380A公開了一種納豆口嚼片，但口咀嚼片存在對某些人群如兒童、老人等人群服用欠方便，咀嚼增加口腔肌肉的負擔，且經口嚼后的剩余部分會對環境造成不好影響的缺陷。

另外，飲茶是一種世界性的文化，茶葉也是我國的傳統飲品，抹茶具有以下特點：1.三原：原質、原色、原味；2.三清：清香、清口、略帶青(草)氣；3.三高兩低：蛋白質和氨基酸(27-30％)、葉綠素含量最高(3-7％)、茶多酚(16-21％)、咖啡堿含量低(2-3％)；4.雙綠：環保意義上的綠色；天然翠綠色至深綠色。抹茶具有降血壓、降血脂、降血糖、防癌、防衰老等功效。目前我國茶葉生產企業科技創新能力還比較薄弱，所生產的茶葉基本是初級產品，深加工產品只占百分之幾。

當前，人們日益注重生活質量，飲食營養健康和身體健康，但是，如今也是血栓病、高血壓等疾病高高發的年代，并且今后的一段時間我國將處于老齡化期，諸如冠心病、老年癡呆、腦溢血、腦軟化等老年病處于逐漸高發的頻率，給個人身體健康及家庭經濟帶來負擔。

與普遍使用的傳統劑型相比，泡騰片是在歐美發達國家盛行多年的一種劑型，目前在中國的多個領域都有泡騰片的相應產品出現，并因為其方便，水中分布均勻，生物利用度高、美觀、時尚等優勢而廣受大眾歡迎。

再者，近年來納米技術發展迅速，納米技術涵蓋領域廣泛，有獨特的優勢，在生物醫藥領域得到廣泛應用，如將納米材料作為藥物載體可以增加某些藥物的胃腸吸收，提高其生物利用度，而在食品領域納米技術也有許多優點，某些食品被微粒化改造后吸收更好，大大提高利用率。

因此，如何將營養豐富的、利于健康的納豆和抹茶經一定制備方法制成泡騰片，一方面提高兩者所含的營養成分的吸收率及生物利用度，并保留納豆激酶的溶栓作用，另一方面提供一種新的劑型，還沒有文獻報道。

發明內容

本發明的目的在于彌補現有技術中的不足，提供一種納豆抹茶泡騰片及其制備的方法，采用現代泡騰技術和納米技術相結合的方式開發一種新劑型的納豆抹茶泡騰片，不僅保留了納豆、抹茶的優點，更重要的在于顯著提高納豆、抹茶中所含的營養成分的生物利用度，營養全面，無毒副作用，體積小攜帶方便，能快速沖飲等多個優點，本發明的納豆抹茶在制備為泡騰片之前預先經多次循環酶解，分離低分子量和大分子量多肽，其中分離獲得的所述低分子量多肽的分子量主要分布在2000以下，是一個短肽的混合物，此混合物不進行納米化處理，其中納豆酶解后產生的大分子多肽混合物不進行納米化處理，其中含有納豆激酶，進一步，另外一部分，即抹茶酶解后產生的所述大分子量多肽進一步經納米化處理，經過上述制備工藝從而充分發揮納豆和抹茶多方面的保健及藥理作用，例如營養物質吸收率高，保留了納豆中納豆激酶的溶栓作用，食療、保健同時具有，且可預見兩者結合所產生的特異效果，有益于人們的長期保健和身體健康。

本發明的目的是通過以下途徑實現的：