[發(fā)明專利]生物發(fā)酵法制備回生抗性淀粉無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201010573297.2 | 申請日： | 2010-12-06 |
| 公開（公告）號： | CN102121037A | 公開（公告）日： | 2011-07-13 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 連喜軍 | 申請（專利權(quán)）人： | 連喜軍 |
| 主分類號： | C12P19/04 | 分類號： | C12P19/04 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 300122 天津市紅*** | 國省代碼： | 天津;12 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 生物 發(fā)酵 法制 回生 抗性 淀粉 | ||
1.一種發(fā)酵法制備回生抗性淀粉的工藝，其特征在于：以淀粉為原料，通過微生物發(fā)酵生淀粉，再經(jīng)高壓法制備回生抗性淀粉的工藝技術(shù)，包括微生物發(fā)酵生淀粉工藝以及發(fā)酵后淀粉轉(zhuǎn)化為回生抗性淀粉的糊化、高壓、老化工藝技術(shù)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述之工藝，其特征在于：生物發(fā)酵法制備回生抗性淀粉的原料可以是甘薯淀粉、馬鈴薯淀粉、玉米淀粉、小麥淀粉、大麥淀粉、豆類淀粉等，但不限于這些原料。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述之工藝，其特征在于：發(fā)酵選用微生物可以是細(xì)菌、酵母菌和霉菌，但不限于這些微生物。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述之工藝，其特征在于：二級發(fā)酵培養(yǎng)基(即斜面種的液體發(fā)酵培養(yǎng)基)為葡萄糖、蛋白胨或面粉等任何可促進(jìn)微生物繁殖的營養(yǎng)物，發(fā)酵條件為發(fā)酵溫度低于40℃，可采用靜置或搖床發(fā)酵，發(fā)酵時間不超過2大。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述之工藝，其特征在于：三級發(fā)酵(生淀粉發(fā)酵液)淀粉液濃度為30％-60％，發(fā)酵溫度低于40℃，可采用靜置或搖床發(fā)酵，發(fā)酵時間不超過3天，發(fā)酵接種量為30％-50％。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述之工藝，其特征在于：發(fā)酵后生淀粉采用0-10℃冷水多次清洗靜置分離。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述之工藝，其特征在于：淀粉轉(zhuǎn)化為回生抗性淀粉工藝條件為：淀粉乳濃度為10～50％，90℃糊化30min高壓溫度為105～120℃，高壓時間為30～120min，老化溫度為4～15℃，老化時間為6～72h。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述之工藝，其特征在于：老化完淀粉進(jìn)行干燥，干燥溫度為30～60℃，干燥時間為0.5～3d；干燥后淀粉進(jìn)行粉碎，粉碎細(xì)度為60目。
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