[發明專利]宣威火腿月餅無效
| 申請號： | 201010562043.0 | 申請日： | 2010-11-23 |
| 公開（公告）號： | CN102379322A | 公開（公告）日： | 2012-03-21 |
| 發明（設計）人： | 張國生 | 申請（專利權）人： | 張國生 |
| 主分類號： | A21D13/08 | 分類號： | A21D13/08 |
| 代理公司： | 云南省曲靖市專利事務所 53104 | 代理人： | 許永昌 |
| 地址： | 655400 *** | 國省代碼： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 宣威 火腿 月餅 | ||
【權利要求書】：
1.一種宣威火腿月餅，由餅皮和包入其中的餅餡兩部分構成，其中餅皮以1千克面粉為計量主料，每千克配以清水250-300克，豬油450-500克，蜂蜜80-100克，白糖60-80克，食用碳酸氫銨8-12克，和好經充分醒制后成餅皮；餅餡是以1千克0.1-0.4mm大小的火腿丁為計量主料，配白糖200-500克，蜂蜜10-20克，豬油10-20克，熟面200-300克，揉拌成餅餡。
2.所述白糖是原糖熬制、熬煮成糖漿后，放置待糖充分轉化成葡萄糖、果糖形式。
3.所述火腿丁是選用的宣威火腿打簽檢測，噴燒火腿皮表殘毛，將腿面的氧化層修削干凈，除去酶黑物、氧化物，去除脂肪，去除表層1-2厘米過硬的瘦肉，以中間軟硬適中部分為選中的火腿肉料，將火腿分塊切成0.1-0.4mm肉丁，放入高壓靜電脫鹽設備中，20-30分鐘后取出得到的火腿丁。
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