[發(fā)明專利]一種解酒型米乳飲料及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201010561459.0
• 申請日: 2010-11-28
• 公開（公告）號: CN101991166A
• 公開（公告）日: 2011-03-30
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 藍(lán)海軍;劉成梅;畢雙同;張兆琴;楊水兵;羅香生;羅利平
• 申請（專利權(quán)）人: 江西省贛糧實業(yè)有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/09;A23L2/60;A23L2/56
• 代理公司: 南昌洪達(dá)專利事務(wù)所 36111
• 代理人: 劉凌峰

技術(shù)領(lǐng)域

?本發(fā)明涉及一種米乳飲料，尤其涉及一種解酒型米乳飲料及其制備方法。

背景技術(shù)

適當(dāng)飲酒對人體有一定益處，但飲用過多則會產(chǎn)生種種不適感覺，甚者危害身體健康。隨著人民生活水平的提高,?飲酒者越來越多,?酒對人們身體的影響越來越大。

當(dāng)人體血液中乙醉含量在0.3%以上時，大多數(shù)人會產(chǎn)生頭暈、頭痛及嘔吐等現(xiàn)象，同時還伴有明顯醉態(tài)。若含量超過0.6%還會出現(xiàn)生命危險。乙醇在體內(nèi)主要是在肝臟經(jīng)氧化轉(zhuǎn)變?yōu)橐胰Ｒ胰Ω渭?xì)胞中的線粒體有毒害作用,?使其功能發(fā)生障礙導(dǎo)致代謝異常。同時乙醛還作用于神經(jīng)系統(tǒng),?從而造成酒后種種不適感。

解決醉酒的關(guān)鍵在于如何使人體重要器官以及中樞神經(jīng)、血液盡量少接觸乙醇進(jìn)入人體后產(chǎn)生的有毒物質(zhì)“乙醛”，降低乙醛對細(xì)胞的氧化能力。抵抗乙醛在人體內(nèi)蔓延過程中起著主要作用的物質(zhì)是人體自身產(chǎn)生的乙醛脫氫酶，這是一種能夠主動抵御乙醛、并在乙醛到達(dá)肝臟之前就把它分解成無毒的乙酸、二氧化碳和水的脫氫酶。

現(xiàn)有技術(shù)中公開的一些解酒飲料，大部分是直接從一些植物和中草藥中提取的湯汁灌裝而成，與其說是飲料不如說是中藥茶，口感不佳，消費者感覺就是在吃藥。

本發(fā)明將幾種解酒效果較為明顯的天然植物精華與糙米浸提液進(jìn)行有效結(jié)合，采用現(xiàn)代飲料加工技術(shù)，開發(fā)出一種既有明顯解酒效果又有較高營養(yǎng)價值和口感好的解酒飲料。幾種植物提取液能通過激勵人體腺體產(chǎn)生大量乙醛脫氫酶，達(dá)到加快分解乙醛的效果，提高對酒精的代謝能力，從而本質(zhì)上解決了醉酒的問題。而糙米浸提液含有豐富的維生素B和維生素E、礦物質(zhì)、膳食纖維和大量必需氨基酸，對人體胃腸道有很好的保護作用，能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。

本發(fā)明所開發(fā)的產(chǎn)品集解酒、營養(yǎng)、保健作用為一體，迎合消費者需求，市場前景看好。本發(fā)明對豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源獲得深度加工，增加附加值，促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展，推動我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化具有重要的社會意義。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種解酒型米乳飲料及其制備方法，以糙米、植物提取液、矯味劑、乳化穩(wěn)定劑為原料，糙米經(jīng)焙炒，浸泡、蒸煮、過濾得糙米浸提液；幾種天然植物按一定比例混合后加水煎煮，過濾后得植物提取物；將矯味劑、乳化穩(wěn)定劑溶解后與糙米浸提液、植物提取物混合，定容、巴殺、均質(zhì)、UHT殺菌、無菌灌裝制備而成的一種集解酒、保健于一體的營養(yǎng)型飲料。

本發(fā)明是這樣來實現(xiàn)的，一種解酒型米乳飲料，其特征是每1000重量份成品由下述重量份原料制成：糙米浸提液200～400份、矯味劑10～90份、植物提取物200～400份、乳化穩(wěn)定劑2～6份、加純凈水至1000份。

所述矯味劑包括下列重量份原料：蔗糖30～60份、果葡糖漿20～50份、低聚果糖10～20份???、全脂奶粉10～20份、乙基麥芽酚???1～5份。?

所述植物提取物包括下列重量份原料：葛花5～10份、枳椇子5～10份、枸杞2～8份、柑橘皮2～8份、陳皮2～5份、甘草2～5份、純凈水200～500份，將以上原料混合加5～10倍純凈水，在90～100℃煎煮2～3小時，經(jīng)100目濾布過濾，濾液冷卻后所得。

所述乳化穩(wěn)定劑包括下列重量份原料：羧甲基纖維素鈉0.1～0.25份、黃原膠0.4～0.5份、微晶纖維素0.2～0.3份、結(jié)冷膠0.1～0.3份、單甘酯0.3～0.5份、蔗糖酯0.4～0.7份。

一種解酒型米乳飲料的制備方法為：

（1）糙米焙炒：將新鮮糙米去除雜質(zhì)焙炒至微黃色，有濃郁的大米清香，無明顯焦糊味；

（2）浸泡：將炒制好的糙米加5～10倍的純凈水在常溫下進(jìn)行浸泡，秋冬季浸泡時間為6～8小時，春夏季浸泡時間為4～6小時；

（3）蒸煮：將浸泡潤漲后的糙米連同浸泡水一起加熱至90～100℃，在攪拌器攪拌下保溫40～60分鐘。

（4）過濾：蒸煮后的糙米趁熱過100目的濾布，取濾液冷卻備用。

（5）天然植物煎煮：將按比例組合的天然植物加入其重量5～10倍純凈水，在90～100℃煎煮2～3小時，經(jīng)100目濾布過濾，取濾液冷卻備用。

（6）矯味劑、乳化穩(wěn)定劑溶解：將精確稱取的矯味劑和乳化穩(wěn)定劑干混均勻，在其重量20～30倍的60-80℃的純凈水中進(jìn)行溶解，并不斷攪拌；

（7）原輔料混勻定容：將糙米浸提液、植物提取液、溶解后的矯味劑和乳化穩(wěn)定劑混合均勻，加純凈水按體積定容至1000份，攪拌均勻。