[發(fā)明專利]一種解酒型米乳飲料及其制備方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201010561459.0 | 申請日： | 2010-11-28 |
| 公開（公告）號： | CN101991166A | 公開（公告）日： | 2011-03-30 |
| 發(fā)明（設計）人： | 藍海軍;劉成梅;畢雙同;張兆琴;楊水兵;羅香生;羅利平 | 申請（專利權）人： | 江西省贛糧實業(yè)有限公司 |
| 主分類號： | A23L2/38 | 分類號： | A23L2/38;A23L1/09;A23L2/60;A23L2/56 |
| 代理公司： | 南昌洪達專利事務所 36111 | 代理人： | 劉凌峰 |
| 地址： | 330000 江西省*** | 國省代碼： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 解酒 型米乳 飲料 及其 制備 方法 | ||
1.?一種解酒型米乳飲料，其特征是每1000重量份成品由下述重量份原料制成：糙米浸提液200～400份、矯味劑10～90份、植物提取物200～400份、乳化穩(wěn)定劑2～6份、加純凈水至1000份。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種解酒型米乳飲料，其特征是所述矯味劑包括下列重量份原料：蔗糖30～60份、果葡糖漿20～50份、低聚果糖10～20份???、全脂奶粉10～20份、乙基麥芽酚?1～5份。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種解酒型米乳飲料，其特征是所述植物提取物包括下列重量份原料：葛花5～10份、枳椇子5～10份、枸杞2～8份、柑橘皮2～8份、陳皮2～5份、甘草2～5份、純凈水200～500份，將以上原料混合加5～10倍純凈水，在90～100℃煎煮2～3小時，經(jīng)100目濾布過濾，濾液冷卻后所得。
4.根據(jù)權利要求1所述的一種解酒型米乳飲料，其特征是所述乳化穩(wěn)定劑包括下列重量份原料：羧甲基纖維素鈉0.1～0.25份、黃原膠0.4～0.5份、微晶纖維素0.2～0.3份、結冷膠0.1～0.3份、單甘酯0.3～0.5份、蔗糖酯0.4～0.7份。
5.一種權利要求1所述的一種解酒型米乳飲料的制備方法，其特征是制備方法步驟為：
（1）糙米焙炒：將新鮮糙米去除雜質焙炒至微黃色，有濃郁的大米清香，無明顯焦糊味；
（2）浸泡：將炒制好的糙米加5～10倍的純凈水在常溫下進行浸泡，秋冬季浸泡時間為6～8小時，春夏季浸泡時間為4～6小時；
（3）蒸煮：將浸泡潤漲后的糙米連同浸泡水一起加熱至90～100℃，在攪拌器攪拌下保溫40～60分鐘。
（4）過濾：蒸煮后的糙米趁熱過100目的濾布，取濾液冷卻備用。
（5）天然植物煎煮：將按比例組合的天然植物加入其重量5～10倍純凈水，在90～100℃煎煮2～3小時，經(jīng)100目濾布過濾，取濾液冷卻備用。
（6）矯味劑、乳化穩(wěn)定劑溶解：將精確稱取的矯味劑和乳化穩(wěn)定劑干混均勻，在其重量20～30倍的60-80℃的純凈水中進行溶解，并不斷攪拌；
（7）原輔料混勻定容：將糙米浸提液、植物提取液、溶解后的矯味劑和乳化穩(wěn)定劑混合均勻，加純凈水按體積定容至1000份，攪拌均勻。
（8）將定容后的料液升溫至70-85℃，在25-40MPa壓力下進行高壓均質；
（9）UHT瞬時殺菌：均質后的料液在125-140℃下殺菌3-7s；
（10）無菌灌裝：采用無菌灌裝得到成品米乳飲料。
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