[發明專利]法式焗蝸牛食品

無效

• 申請號: 201010560573.1
• 申請日: 2010-11-26
• 公開（公告）號: CN102475282A
• 公開（公告）日: 2012-05-30
• 發明（設計）人: 劉引紅
• 申請（專利權）人: 劉引紅
• 主分類號: A23L1/31
• 分類號: A23L1/31;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

1、本發明是將鮮活蝸牛靜養——清洗——水煮殺青——挑出蝸牛肉——去除內臟等異物——清洗干凈，將蝸牛先飛水5分鐘去土腥味，蝸牛撈出后倒入開水中加各種調味料煮制，再經過炒制備用。?

2、黃油用機器打發后，加入法香、干蔥、蒜蓉、杏仁粉、白胡椒、鹽、白蘭地、茴香酒攪勻打發。?

背景技術

蝸牛原本自身帶很多黏液，再加上蝸牛本身的土腥味很重，沒有很好的調料，及考究的做法，食客們難以食用下去。我們的本次發明去除了黏液、土腥味、改善了蝸牛的口感、香味、色澤及外觀造型。為農業中蝸牛產業的發展創造了新的發展空間。為我們的餐桌上新增一個營養美味的菜品。?

發明內容

本發明為將香草蝸牛肉與香草蒜蓉黃油，經加工，調味后將蝸牛肉塞入蝸牛殼，用打制好的香草蒜蓉黃油封口，再經冷凍即可，食用時將可直接放入烤箱肉烤制食用。也可以將香草蝸牛肉、香草蒜蓉黃油、蝸牛殼分開來裝，食用時再按需求進行加工。可適于酒店、家廳，也可適用于食品深加工。?

具體實施方式

1、本發明是將鮮活蝸牛靜養——清洗——水煮殺青——挑出蝸牛肉——去除內臟等異物——蝸牛肉清洗干凈，蝸牛殼備用挑選無破殼、內無異物、清洗干凈。將蝸牛先飛水5分鐘去土腥味，蝸牛撈出后倒入開水中加，百里利、迷迭香、香葉、小茴香、阿里根奴、羅勒、雞粉、鹽。煮制40-60分鐘，撈出瀝干水份，鍋內加食用油或黃油加熱，放蒜蓉、干蔥，炒香后倒入煮好蝸牛肉，撒黑胡椒細碎翻炒均勻，后加入白蘭地、茴香酒、紅灑攪勻出鍋，冷卻即可。?

2、香草蒜蓉黃油加工方法：黃油、法香、干蔥、蒜蓉、杏仁粉、白胡椒、鹽、白蘭地、茴香酒，黃油打發后，加入法香、干蔥、蒜蓉、杏仁粉、白胡椒、鹽、白蘭地、茴香酒攪勻打發。?

3、將香草蝸牛肉塞入蝸牛殼，用香草蒜蓉黃油封住蝸牛殼即可。?

4、如要長期保存可以放入-18℃冷庫中?。