[發明專利]法式焗蝸牛食品

無效

• 申請號: 201010560573.1
• 申請日: 2010-11-26
• 公開（公告）號: CN102475282A
• 公開（公告）日: 2012-05-30
• 發明（設計）人: 劉引紅
• 申請（專利權）人: 劉引紅
• 主分類號: A23L1/31
• 分類號: A23L1/31;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.法式焗蝸牛食品；以香草蝸牛肉、香草蒜蓉黃油、蝸牛空殼原料組成。

2.香草蝸牛肉的加工方法：將鮮活蝸牛靜養——清洗——水煮殺青——挑出蝸牛肉——去除內臟等異物——清洗干凈，將蝸牛先飛水5分鐘去土腥味，蝸牛撈出后倒入開水中加，百里利、迷迭香、香葉、小茴香、阿里根奴、羅勒、雞粉、鹽。煮制40-60分鐘，撈出，鍋內加食用油或黃油加熱，放蒜蓉、干蔥，炒香后倒入煮好蝸牛肉，撒黑胡椒細碎翻炒均勻，加入白蘭地、茴香酒、紅酒攪勻出鍋，冷卻即可。

3.香草蒜蓉黃油加工方法：黃油、法香、干蔥、蒜蓉、杏仁粉、白胡椒、鹽、白蘭地、茴香酒，黃油打發后，加入法香、干蔥、蒜蓉、杏仁粉、白胡椒、鹽、白蘭地、茴香酒打發攪勻。

4.蝸牛殼挑選無破殼，內無異物、清洗干凈。

5.加工好的蝸牛肉放入蝸牛殼中，用打發好的香草蒜蓉黃油封住蝸牛殼即可。

6.如要長期保存可以放入-18℃冷庫中?。