[發明專利]一種爆燒栗子專用設備及其爆燒栗子的方法

有效

• 申請號: 201010552396.2
• 申請日: 2010-11-19
• 公開（公告）號: CN102461981A
• 公開（公告）日: 2012-05-23
• 發明（設計）人: 田園;王彥波;趙景云;陳思
• 申請（專利權）人: 陳思
• 主分類號: A23N12/10
• 分類號: A23N12/10;A23L1/01
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域?本發明屬于爆燒栗子技術領域，涉及一種爆燒栗子專用設備及其爆燒栗子的方法。

背景技術?現現有技術的爆燒栗子器具，大多為為炒栗子鍋，或轉筒式炒栗子機，但均為需要加海砂并添加糖稀、油等增亮劑，海砂長期不清洗，糖稀經高溫灼燒焦糊后會產生大量有害身體健康的物質，另外炒制韓國品種板栗時，澀皮紅衣無法剝離。

發明內容?本發明的目的是解決現有技術存在食品安全和韓國品種板栗無法剝離澀皮紅衣的技術問題，提供一種新型爆燒栗子機，以克服現有技術的不足。

為了實現上述目的，本發明爆燒栗子專用設備，包括固定支架、外殼和轉筒，外殼和轉筒之間設有滾動軸承，轉筒的一端設有傳動軸，另一端設有栗子進出料門，所述外殼與固定支架的上端為活動固定軸連接；其要點是所述轉筒的傳動軸上設有轉輪，轉輪上設有傳動帶，所述傳動帶與電機的傳動輪連接；所述外殼的下面設有燃氣灶；所述電機通過導線與控制器連接；所述栗子進出料門的一側設有排氣管，排氣管上設有控制開關；所述外殼的一端設有把手；所述外殼上設有溫度表和壓力表。

使用本爆燒栗子專用設備爆燒栗子的方法，其要點是按下述步驟進行：

1)、清洗：將板栗洗去泥沙，挑選粒度大小均一的存放一起；

2)、劃口：在板栗底托處劃180～190°的口子；

3)、開汽：打開燃氣閥，點火升溫至120℃；

4)、投料：將粒度大小均一劃口的板栗投入預熱的轉筒內；

5)、燒制：大火燒至氣壓達到0.1～0.5Pa時，關火，當氣壓達到0.15～0.6Pa時，先打開排氣管上的控制開關小口放氣，隨后開大口放氣；

6)、出料：氣放完后，迅速把料倒出；

7)、冷卻挑撿：出筒的栗子攤冷，并把帶病斑、未開口及脫出的栗仁挑撿出，冷卻后真空包裝即可。

本發明設備結構設計合理，方法簡單可行，便于操作。由電機帶動轉筒滾動，高壓蒸制造加烤制，省時省力；此設備爆炒板栗時不添加糖稀、油等增亮劑，不產生有害物質，因此食用安全；排放高壓蒸汽時，栗肉內的水分迅速沖出，使澀皮紅衣與栗肉分離。本發明解決了現有技術存在工作效率低、食品安全和韓國板栗炒制無法剝離的問題。

附圖說明?附圖是本發明結構示意圖。

圖中1、把手?2、溫度表?3、光壓力表?4、外殼?5、轉筒?6、固定軸?7、燃氣灶?8、滾動軸承?9、栗子進出料門?10、固定支架?11、電機?12、傳動帶?13、傳動軸?14、轉輪?15、控制器

具體實施方式?根據附圖，本發明它包括固定支架10、外殼4和轉筒5，外殼4和轉筒5之間設有滾動軸承8，轉筒5的一端設有傳動軸13，另一端設有栗子進出料門9，外殼4與固定支架10的上端為活動固定軸6連接；轉筒5的傳動軸13上設有轉輪14，轉輪14上設有傳動帶12，傳動帶12與電機11的傳動輪連接；外殼4的下面設有燃氣灶7；電機通過導線與控制器15連接；外殼4的一端設有把手1；外殼4上設有溫度表2和壓力表3；栗子進出料門9的一側設有排氣管，排氣管上設有控制開關。

使用本爆燒栗子專用設備爆燒栗子的方法，具體參照下述實施例進行：

實施例1?原料取非韓國品種板栗，燒至全熟，具體操作步驟如下：

1)、清洗：將板栗洗去泥沙，挑選粒度大小均一的存放一起；

2)、劃口：在板栗底托處劃180°的口子；

3)、開汽：打開燃氣閥，點火升溫至120℃，升溫時間為18分鐘；

4)、投料：將粒度大小均一劃口的板栗投入預熱的轉筒內，投料量：4Kg/鍋；

5)、燒制：大火燒至氣壓達到0.2Pa時，關火，當氣壓達到0.3Pa時，先打開排氣管上的控制開關小口放氣，隨后開大口放氣；

6)、出料：氣放完后，迅速把料倒出；

7)、冷卻挑撿：出筒的栗子攤冷，并把帶病斑、未開口及脫出的栗仁挑撿出，冷卻后真空包裝即可。

實施例2?原料取非韓國品種板栗，燒至5～7成熟，具體操作步驟如下：

1)、清洗：將板栗洗去泥沙，挑選粒度大小均一的存放一起；

2)、劃口：在板栗底托處劃180°的口子；

3)、開汽：打開燃氣閥，點火升溫至120℃，升溫時間為17分鐘；

4)、投料：將粒度大小均一劃口的板栗投入預熱的轉筒內，投料量：5Kg/鍋；

5)、燒制：大火燒至氣壓達到0.1Pa時，關火，當氣壓達到0.16Pa時，先打開排氣管上的控制開關小口放氣，隨后開大口放氣；