[發(fā)明專利]醬料及其制作工藝無(wú)效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201010551205.0 | 申請(qǐng)日： | 2010-11-19 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN102028183A | 公開（公告）日： | 2011-04-27 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 陳國(guó)生 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 陳國(guó)生 |
| 主分類號(hào)： | A23L1/24 | 分類號(hào)： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 深圳市博銳專利事務(wù)所 44275 | 代理人： | 張明 |
| 地址： | 363100 福建省*** | 國(guó)省代碼： | 福建;35 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說(shuō)明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 醬料 及其 制作 工藝 | ||
1.一種醬料，其特征在于：所述醬料包括以下成分：調(diào)味料和打磨成泥醬的酸菜或泡菜。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的醬料，其特征在于：所述醬料包括以下重量份的成分：
打磨成泥醬的酸菜或泡菜1000份；
調(diào)味料：醬油或豆油0～300份，鹽0～150份，味精0～20份，白糖0～70份，生姜0～25份，大蒜0～60份，香菇0～35份，辣椒0～70份，其中鹽、味精、白糖、生姜、大蒜、香菇與辣椒不同時(shí)為0重量份；
輔料：淀粉0～200份，水0～700份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的醬料，其特征在于，所述酸菜或泡菜由芥菜、竹筍或小黃瓜腌制而成。
4.一種醬料的制作工藝，其特征在于，包括以下步驟：
1)取一種或數(shù)種的泡菜或酸菜以及調(diào)味料一起煮熟，或取一種或數(shù)種的泡菜或酸菜煮熟與調(diào)味料混合；
2)將煮熟的產(chǎn)品打磨成泥醬。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的醬料制作工藝，其特征在于，
步驟1)中各組分的按照以下重量份配比：
酸菜或泡菜1000份，所述酸菜或泡菜由芥菜、竹筍或小黃瓜腌制而成；
調(diào)味料：醬油或豆油0～300份，鹽0～150份，味精0～20份，白糖0～70份，生姜0～25份，大蒜0～60份，香菇0～35份，辣椒0～70份，其中鹽、味精、白糖、生姜、大蒜、香菇與辣椒不同時(shí)為0重量份；
在步驟2)后進(jìn)行步驟3)：將步驟2所得泥醬加入小于或等于200重量份的淀粉與小于或等于700重量份的水，一起煮沸，冷卻。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的醬料制作工藝，其特征在于，將步驟3)所得產(chǎn)物用塑料袋、玻璃瓶罐、鋁膜紙袋、瓷瓶罐或金屬瓶罐包裝。
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