[發明專利]一種抗輻射功能性飲料的添加劑以及含有該添加劑的麥綠素奶酒、茶飲料

有效

• 申請號: 201010547687.2
• 申請日: 2010-11-17
• 公開（公告）號: CN102048167A
• 公開（公告）日: 2011-05-11
• 發明（設計）人: 劉全喜
• 申請（專利權）人: 河南茗軒食品科技有限公司;劉全喜
• 主分類號: A23L1/30
• 分類號: A23L1/30;A23L2/52;C12G3/04;A23F3/14
• 代理公司: 鄭州睿信知識產權代理有限公司 41119
• 代理人: 牛愛周

技術領域

本發明屬于保健飲料領域，涉及一種抗輻射功能性飲料的添加劑以及含有該添加劑的麥綠素奶酒、茶飲料。

背景技術

現代社會，在我們生活的環境中，輻射無處不在，諸如通訊設備、電子設備、醫療器械、家裝材料、家用電器、辦公設備、電腦、手機、高壓線、變電站、電視信號發射塔、自然界的太陽黑子、射線等等，這些無不成為危害人們身體健康的輻射源。在輻射源集中的環境中工作、生活、學習，容易使人記憶力減退、失眠多夢、體乏無力、免疫力下降等，還可導致畸形，引起基因突變，嚴重的還可能致癌。尤其對孕婦、兒童、老人的危害更為嚴重。

國內市場上，多數的飲料沒有特殊的保健功能。奶酒類飲品基本上為單純性牛奶制備而成，添加一些調味劑，雖然有一定的營養價值，但沒有顯著的保健功能及抗輻射性能；而茶飲料為單純的茶葉經過粉碎，加入調味劑等輔料制備而成；傳統的茶飲料則主要是采用粗放型調配制作而成，雖有一定的保健功能，也沒有特殊的專項抗輻射功能，更沒有利用中藥、天然植物來改善光電、射線對人體損傷的作用。麥綠素是中國衛生部2003年3月公布的新資源食品，組配特殊的抗輻射功能性藥食兼用藥物，用于制備具有抗輻射功能的飲料如奶酒、茶飲料、固體沖泡茶等，在國內尚無先例。

發明內容

?本發明的目的在于提供一種抗輻射功能性飲料的添加劑。

一種抗輻射功能性飲料的添加劑，它由如下重量份的原料組成：麥綠素30-35份，紅豆30-35份，枸杞12-15份，桂圓12-15份，紅棗12-15份，花旗參5-8份，木靈芝12-15份，冬蟲夏草1-2份，紅景天12-15份，玫瑰花12-15份，玫瑰茄12-15份，銀杏葉12-15份，甘草10-12份。

抗輻射功能性飲料的添加劑可以用于制備多種飲料，包括酒飲料、液體和/或固體茶飲料。

制備該添加劑的方法包括如下步驟：1?麥綠素的制備：選用嫩麥苗，清洗后以1︰20的比例加水浸泡3h，打漿榨汁，加入食用環氧樹脂，充分攪拌20min，待樹脂吸附麥綠素后，洗滌提取物，除去樹脂，獲得麥綠素液，經過濃縮，添加麥芽粉，烘干即得麥綠素。2?中藥成分的提取：將枸杞打成漿，桂圓切細絲，紅棗去核烘干焙焦制粉，玫瑰茄洗凈加水浸泡打漿，紅豆烘焙粉碎至細粉，花旗參蒸透切薄片，木靈芝打碎，冬蟲夏草制粉，紅景天燜潤切細絲，銀杏葉蜜灸，玫瑰花、甘草生用；然后，將諸藥混合物按1︰1.5的比例拌食用酒精（濃度為70%），浸泡60min，隨即加5倍體積的水恒溫100℃提取2次，兩次提取液合并濃縮即得中藥提取液。

將制成的麥綠素、中藥提取液混合，再加入輔料，調和勾兌就可制成各種抗輻射功能性飲料。

本發明的另一個目的在于提供一種抗輻射功能性麥綠素奶酒。

一種麥綠素奶酒，它含有如下重量份的原料：麥綠素30-35份，紅豆30-35份，枸杞12-15份，桂圓12-15份，紅棗12-15份，花旗參5-8份，木靈芝12-15份，冬蟲夏草1-2份，紅景天12-15份，玫瑰花12-15份，玫瑰茄12-15份，銀杏葉12-15份，甘草10-12份，脫脂牛奶12-15份，白糯米50-55份，大麥芽30-35份；和以下重量份的輔料：活性干酵母0.5-0.8份，紅曲0.5-0.8份，乳酸菌溶液（50-60%）0.5-0.8份，乙基麥芽酚1-3份，香蘭素0.05-0.1份，焦糖1-2份，奶油1-1.5份，甘油1-3份。

麥綠素奶酒的制備方法如下：1麥綠素、中藥提取液的制備；?2麥綠素、白糯米、紅豆、大麥芽、酒母釀造基礎酒；3將基礎酒與中藥提取液進行混合，再加入輔料勾調。

其中，麥綠素、中藥提取液的制備方法如前所述。

脫脂牛奶加入乳酸菌溶液發酵后，加入乳化劑制成酸乳。

酒母的制備方法為：將活性干酵母接種于馬鈴薯乳糖培養基上28℃培養24h，而后取兩環接種到10ml的酸乳中，培養至酵母數達到6-7×10⁷/ml即成酒母。

基礎酒的釀制方法為：1白糯米蒸熟成飯，攤晾冷卻；紅豆蒸爛成飯團，攤晾冷卻；將上述二種原料制取物與麥綠素混合，拌搗成團，密封30min，備用。

2將步驟1中所制混合物按1︰10的原料水比進入發酵罐中，加入大麥芽、酒母、紅曲，開始主發酵。初期溫度控制在22-28℃之間，恒溫4-8h，即可發現初泡或中泡，溫度達到70-100℃時終止發酵。發酵期間攪拌兩次，每次10-15min，發酵成熟后過篩，濾除酒糟，所得發酵液，按同樣操作再發酵得基礎酒。