[發明專利]酒糟餅干及制作方法無效
| 申請號： | 201010545281.0 | 申請日： | 2010-11-15 |
| 公開（公告）號： | CN102138572A | 公開（公告）日： | 2011-08-03 |
| 發明（設計）人： | 俞劍燊;袁軍川;毛嚴根;鄭校先;方逸群;冉宇舟 | 申請（專利權）人： | 上海金楓酒業股份有限公司 |
| 主分類號： | A21D2/00 | 分類號： | A21D2/00;A21D13/08 |
| 代理公司： | 上海思微知識產權代理事務所(普通合伙) 31237 | 代理人： | 莊苗 |
| 地址： | 200120 上海市浦*** | 國省代碼： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 酒糟 餅干 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種酒糟餅干，其配方中含有黃酒酒糟粉。
2.如權利要求1所述的餅干，其配方中含有10％～50％重量的黃酒酒糟粉。
3.如權利要求2所述的餅干，其配方中還含有5～10‰重量的紅曲粉。
4.權利要求1所述的餅干，其配方中含有10％～50％重量的黃酒酒糟粉、10-60％重量的面粉和5～10‰重量的紅曲粉。
5.如權利要求4所述的餅干，其配方中還含有適量的油脂、糖和/或鹽、以及雞蛋。
6.如權利要求1至5中任一項所述的餅干，所述黃酒酒糟粉由黃酒酒糟經清水浸泡后再經烘干、粉碎及過篩得到。
7.一種酒糟餅干的制作方法，其特征在于，其配方中含有黃酒酒糟粉，其中黃酒酒糟粉按如下處理得到：用清水浸泡黃酒酒糟以清除黃酒生產中留下的雜質和異味后再烘干、粉碎和過篩。
8.如權利要求7所述的方法，餅干配方中包括10-60％重量的面粉，10％～50％重量的黃酒酒糟粉和5～10‰重量的紅曲粉，還含有適量的油脂、糖和/或鹽、以及雞蛋。
9.如權利要求8所述的方法，包括步驟：
a)打發油脂，加入糖和/或鹽，混合均勻后加入打好的雞蛋混合均勻；
b)將黃酒酒糟粉、紅曲與面粉按比例混合均勻；
c)將a)中得到的物料加入b)中得到的物料，攪拌均勻；及
d)將攪拌均勻后物料成型，放入烤箱150℃～180℃，烘至成熟出爐。
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