[發明專利]一種胡蘿卜饅頭及加工方法無效
| 申請號： | 201010544783.1 | 申請日： | 2010-11-16 |
| 公開（公告）號： | CN102461591A | 公開（公告）日： | 2012-05-23 |
| 發明（設計）人： | 何新益;汪姣;任小青 | 申請（專利權）人： | 天津農學院 |
| 主分類號： | A21D2/36 | 分類號： | A21D2/36;A23L1/105;A23L1/212;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 300384*** | 國省代碼： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 胡蘿卜 饅頭 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.胡蘿卜饅頭的制備方法，其特征是由下述步驟組成：
(1)和面：在盆中放入面粉、胡蘿卜粉，將酵母水慢慢分次倒入；
(2)發酵：此時用手反復搓揉，待面粉揉成團時，用濕布蓋搭，放在醒發室里發酵，至發面完成；
(3)成型：取適量的面搓成長條型，切成大小均勻的小塊，將切好的小塊整型；
(4)醒發：放在盆中再次醒發；
(5)汽蒸：放入饅頭生胚，設置15min蒸煮；
(6)冷卻成品：饅頭成熟后關火，靜置兩分鐘后出鍋；冷卻至涼后，入袋封裝。
(7)輻照殺菌：將袋裝饅頭于輻照裝置下進行殺菌處理。
2.根據權利要求1所述的胡蘿卜饅頭的制備方法，所述步驟(2)發酵的溫度為在35℃～40℃之間，發酵40min。
3.根據權利要求1所述的胡蘿卜饅頭的制備方法，其特征是所述步驟(7)輻照劑量為2-5KGy。
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