[發(fā)明專利]一種黃秋葵嫩莢的貯藏保鮮方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201010542280.0
• 申請日: 2010-11-14
• 公開（公告）號: CN102461645A
• 公開（公告）日: 2012-05-23
• 發(fā)明（設計）人: 段學武;蔣躍明;黃紹力;吳富旺;李青
• 申請（專利權）人: 中國科學院華南植物園;廣州市農業(yè)科學研究院
• 主分類號: A23B7/00
• 分類號: A23B7/00;A23B7/152
• 代理公司: 廣州科粵專利商標代理有限公司 44001
• 代理人: 余炳和

技術領域

本發(fā)明涉及果蔬的貯藏保鮮技術，特別涉及一種對黃秋葵嫩莢進行貯藏保鮮的方法。

背景技術

黃秋葵屬錦葵科（Malvaceae），秋葵屬（Abelmoschus?Medic），又稱羊角豆、秋葵、咖啡黃葵。原產于非洲，現(xiàn)廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區(qū)，以美國南部最多。黃秋葵嫩莢中蛋白質、總糖、多糖含量豐富，具有較高營養(yǎng)保健價值。另外，黃秋葵種子中咖啡堿含量達1%左右，可作為咖啡豆替代品。據(jù)報道，黃秋葵具有抗疲勞、健胃保肝、減少肺損傷、提高機體免疫力、抗癌、利尿、增強血管擴張力、保護心臟等功能。它是北美、歐洲等發(fā)達國家最受歡迎的蔬菜之一，也是我國重要的出口新型保健蔬菜品種。

黃秋葵喜溫暖、怕嚴寒，其采收多在夏秋高溫季節(jié)。黃秋葵嫩莢皮薄、氣孔發(fā)達，失水及呼吸消耗極快。采收后數(shù)小時內嫩莢重量明顯減輕、纖維增多、品質變劣，2－3?天即完全萎蔫或腐爛。黃秋葵嫩莢屬冷敏感性蔬菜，低溫貯藏易遭受冷害，主要表現(xiàn)為褐變，在0－5℃冷庫中，僅能貯藏5－7天。當前，關于黃秋葵嫩莢貯藏保鮮的研究很少，因此，開發(fā)有效的貯藏保鮮技術，對解決黃秋葵嫩莢運輸、銷售、貯藏、加工中存在的貨架期短的問題，以滿足國內外不斷增長的鮮銷需要十分重要。

1-甲基環(huán)丙烯，英文名稱：1—Methylcyclopropene，簡稱：1-MCP。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的是提供一種能延緩衰老、降低腐爛和避免冷害發(fā)生的黃秋葵嫩莢的貯藏保鮮方法。

本發(fā)明的黃秋葵嫩莢的貯藏保鮮方法，包括以下步驟：

（1）????挑取無機械損傷、病蟲害的適期采收的黃秋葵嫩莢；

（2）????將黃秋葵嫩莢預冷；

（3）????將預冷后的黃秋葵嫩莢裝入保鮮袋中，用0.5~20?ppm?1－甲基環(huán)丙烯處理果實，立即扎緊保鮮袋口，置于6~8℃下貯藏，在貯藏過程中保鮮袋處于密閉狀態(tài)至少12小時以上。

所述的將黃秋葵嫩莢預冷，優(yōu)選預冷溫度為2~4℃，預冷時間為4~8小時。

所述的用0.5~20?ppm?1－甲基環(huán)丙烯處理果實，優(yōu)選通過在保鮮袋內放入1-甲基環(huán)丙烯制劑粉末，注入水溶解，使其釋放1-甲基環(huán)丙烯氣體，也可直接加入1－MCP氣體到保鮮袋內。

所述的保鮮袋是指低密度聚乙烯薄膜袋，市場上有該產品賣，優(yōu)選為0.015~0.045mm厚度的低密度聚乙烯薄膜袋。

黃秋葵嫩莢的貯藏溫度為6~8℃，這是由于經過實驗發(fā)現(xiàn)，貯藏溫度過低會導致黃秋葵嫩莢冷害的發(fā)生，溫度過高會縮短保鮮時間。

保鮮袋處于密閉狀態(tài)至少12小時，這是由于經過實驗發(fā)現(xiàn)，1－MCP處理時間過短（少于12小時），保鮮效果會明顯降低，當然也可在整個貯藏過程中不打開袋口。

本發(fā)明的黃秋葵嫩莢的貯藏保鮮方法，是在低溫、包裝基礎上，結合黃秋葵嫩莢的生物學特性，采用合適濃度的1-甲基環(huán)丙烯作為乙烯作用抑制劑，能夠有效減緩黃秋葵嫩莢褐變、腐爛、木質化等衰老癥狀、降低腐爛和避免冷害發(fā)生。采用本發(fā)明的方法對黃秋葵嫩莢進行貯藏保鮮，新鮮的黃秋葵嫩莢能貯藏一個月以上仍能保持原有的品質。

具體實施方式：

以下是對本發(fā)明的進一步說明，而不是對本發(fā)明的限制。

對比例1：

選擇大小均勻、成熟度一致、無病蟲害和機械傷的黃秋葵嫩莢，經2℃預冷4小時后，直接裝入0.03?mm的低密度聚乙烯保鮮袋中，扎口，進冷庫貯藏，貯藏溫度為7℃，30天后，黃秋葵嫩莢全部腐爛、褐變、軟化。

實施例1：

選擇大小均勻、成熟度一致、無病蟲害和機械傷的黃秋葵嫩莢，經2℃冷庫預冷4小時后，將黃秋葵嫩莢按10公斤裝入大小為80×70?cm，厚度為0.03?mm的低密度聚乙烯保鮮袋中，將保鮮袋置于45×33×21?cm?的塑料筐內，稱取0.05g?1－甲基環(huán)丙烯制劑粉末（Ethybloc^TM），放入小塑料器皿中，將小塑料器皿置于保鮮袋內，加入1?ml水溶解，袋內最終釋放的1－MCP濃度約為5?ppm，立即用橡皮筋扎緊保鮮袋口，置于7℃貯藏，貯藏過程中，保鮮袋一直處于扎口狀態(tài)。30天后，黃秋葵嫩莢無腐爛，無褐變、果皮保持青綠，果實仍保持采收時的硬度，但無木質化。

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實施例2