[發(fā)明專利]蜂蜜水果奶茶膏及其蜂蜜水果奶茶的制備方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201010541364.2
• 申請(qǐng)日: 2010-11-12
• 公開（公告）號(hào): CN101999574A
• 公開（公告）日: 2011-04-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳力宏
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 陳力宏
• 主分類號(hào): A23L1/08
• 分類號(hào): A23L1/08;A23L1/30
• 代理公司: 江西省專利事務(wù)所 36100
• 代理人: 張文

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及飲料，尤其是涉及一種蜂蜜水果奶茶膏及其蜂蜜水果奶茶的制備方法。

背景技術(shù)

奶茶起源于臺(tái)灣。臺(tái)灣是亞熱帶地區(qū)，夏季時(shí)間較長(zhǎng)，人們經(jīng)常用茶水來(lái)解渴，后來(lái)無(wú)意中發(fā)現(xiàn)茶水中加入牛奶更好喝。一段時(shí)間后，人們又發(fā)現(xiàn)在奶茶中加入一定量的水果味道更好，于是八十年代在臺(tái)灣逐漸興起的水果奶茶店，九十年代末進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)，現(xiàn)在各種奶茶店已遍及全國(guó)各大、中、小城市，深受消費(fèi)者喜愛。04年中國(guó)奶茶問(wèn)市，它解決了奶不便攜帶的問(wèn)題而生產(chǎn)出了方便快速的杯裝奶茶，這種杯裝奶茶是以白糖為主要原料，并含有防腐劑，水果品種單一，只有椰果，還有對(duì)人體不利的白糖，同時(shí)60℃以下的水不能沖調(diào)，導(dǎo)致夏季為淡季。國(guó)外杯裝奶茶還未見報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的第一個(gè)目的在于提供一種不含任何防腐劑、配料品種豐富、熱水、冷水、冰水均可沖調(diào)、四季均可飲用、存放時(shí)間長(zhǎng)的蜂蜜水果奶茶膏

本發(fā)明的第一個(gè)目的在于提供一種蜂蜜水果奶茶的制備方法。

本發(fā)明的第一個(gè)目的是這樣實(shí)現(xiàn)的：

一種蜂蜜水果奶茶膏，特征是：由如下以重量份計(jì)的配料組成：

80%?濃度的濃縮蜜：20--80份?????食品添料：5—35份??

植脂末：10--35份?????????奶粉：5—20份??

茶粉：0.1—5份?????食用香料：0.001--1份??。

本發(fā)明優(yōu)選的以重量份計(jì)的配料為：

?80%?濃度的濃縮蜜：40--60份?????食品添料：15—25份??

植脂末：15--25份?????????奶粉：10—15份??

茶粉：1—3份???????食用香料：0.1--0.6份??。

所述食品添料為水果、棗類、豆類、花生、蓮子、核桃、杏仁或芝麻中的一種或兩種以上的混合物。

所述水果為椰果、明列子（珍珠果）、蘋果、梨子、桃子、李子、香焦、葡萄、草莓、枇杷、檸檬、芒果、桔子、橙子、西瓜、哈密瓜、香瓜或木瓜中的一種或兩種以上的混合物。

所述奶粉為全脂奶粉或脫脂奶粉。

所述茶粉為紅茶粉或綠茶粉。

所述食用香料為牛奶香精和茶香精。

本發(fā)明的第二個(gè)目的是這樣實(shí)現(xiàn)的：

一種蜂蜜水果奶茶的制備方法，特征是：

1、80%?濃度的濃縮蜜的制備：將原蜜先經(jīng)過(guò)80目篩進(jìn)行初步過(guò)濾，再經(jīng)過(guò)180目篩進(jìn)行雙聯(lián)過(guò)濾，然后送入真空濃縮機(jī)中在60--80℃的溫度下進(jìn)行濃縮，得到80%?濃度的濃縮蜜，待用；

2、食品添料的制備：將水果篩選后清洗干凈，去皮、去核或去子后切成片或丁，得到食品添料，待用；或、將棗類、豆類、花生、蓮子、核桃、杏仁或芝麻炒熟或煮熟后，得到食品添料，待用；

3、將80%?濃度的濃縮蜜、食品添料、植脂末、奶粉、茶粉和食用香料倒入不銹鋼鍋中混合在一起，加熱，攪拌均勻得到膏體，再在20℃--60℃的溫度下，裝入包裝袋；

4、將包裝袋內(nèi)的混合料倒入茶杯，用熱水、冷水或冰水沖調(diào)，即得到蜂蜜水果奶茶。

所述原蜜為刺槐蜜、紫云英蜜、荔枝蜜、烏桕蜜、油菜蜜、棗花蜜、益母草蜜、野桂花蜜、龍眼蜜、野玫瑰蜜、椴樹蜜或荊條蜜等單花蜜中的一種或上述單花蜜的混合蜜。

本發(fā)明是以高濃度蜂蜜、植脂末和水果、棗類、豆類、花生、蓮子、核桃、杏仁或芝麻等食品添料為主要原料，輔以奶粉、茶粉等營(yíng)養(yǎng)成分，采用科學(xué)方法精制而成。

據(jù)資料報(bào)導(dǎo)，天然蜂蜜中含有比較重要的酶，如淀粉酶、蔗糖轉(zhuǎn)化酶和葡萄糖氧化酶，而葡萄糖氧化酶能把葡萄糖氧化成為葡萄糖酸和過(guò)氧化氫，過(guò)氧化氫對(duì)細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖具有一定的抑制作用，這是天然蜂蜜有抗菌消炎作用的原因之一，因此本發(fā)明利用了天然高濃度蜂蜜的滅菌能力，從而不需要在配料中添加防腐劑。本發(fā)明還利用高濃度蜂蜜和茶粉中茶多酚的抗氧化效果，通過(guò)特殊的工藝，既能達(dá)到熱水、冷水、冰水均可沖調(diào)，使得產(chǎn)品一年四季均可飲用，解決了產(chǎn)品淡旺季的問(wèn)題，又不需要添加防腐劑、存放時(shí)間長(zhǎng)。因此，本發(fā)明具有不含任何防腐劑、配料品種豐富、熱水、冷水、冰水均可沖調(diào)、四季均可飲用、存放時(shí)間長(zhǎng)的優(yōu)點(diǎn)，是既方便又營(yíng)養(yǎng)的新型快速消費(fèi)食品。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。

實(shí)施例1：

1、80%?濃度的濃縮蜜的制備：將刺槐蜜先經(jīng)過(guò)80目篩進(jìn)行初步過(guò)濾，再經(jīng)過(guò)180目篩進(jìn)行雙聯(lián)過(guò)濾，然后送入真空濃縮機(jī)中在60--80℃的溫度下進(jìn)行濃縮，得到80%?濃度的濃縮蜜，待用；