[發明專利]一種多菌種微生物復合飲料制劑及其制備方法

有效

• 申請號: 201010540193.1
• 申請日: 2010-11-11
• 公開（公告）號: CN102008110A
• 公開（公告）日: 2011-04-13
• 發明（設計）人: 唐清池;司金安;王學賓;尹寶華;李忠宏;胡偉;郭銀保;李旭光;白帥;王建程;趙文杰;劉強
• 申請（專利權）人: 唐清池
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/29;C12N1/20;C12R1/225;C12R1/46
• 代理公司: 湖北武漢永嘉專利代理有限公司 42102
• 代理人: 鐘鋒

技術領域

本發明屬于食品飲料領域，特別涉及一種多菌種微生物復合飲料制劑及其制備方法。

背景技術

目前，食品飲料可分為果汁及其飲料、蔬菜汁及其飲料、植物蛋白質飲料、植物抽提液飲料、乳飲料、碳酸飲料、礦泉水、固體飲料和其他飲料。飲料種類繁多，市場巨大，而有關純微生物飲料的研究報道較少。

發明內容

本發明是針對現有技術的不足，提出一種多菌種微生物復合飲料制劑及其制備方法。該多菌種微生物復合飲料制劑能促進體內有益菌的增殖，抑制有害菌的繁殖，為人體有益微生物的生長和功能發揮提供必需的物質，調節人體胃腸道及生殖系統中的微生態平衡，使人體處于微生態平衡，增強食欲，促進消化，同時預防各種胃腸道內的極慢性疾病。

為解決上述技術問題，本發明所采用的技術方案為：

一種多菌種微生物復合飲料制劑，其特征在于：它是將納豆菌（Bacillus?natto?Swamura）ACCC?10614、乳酸桿菌（Lactococcus?lactis）ACCC?11092、雙歧桿菌（Bifidobacterium?sp）ACCC?11054、嗜熱鏈球菌（Streptococcus?thermophilus?Orla-Jensen）CGMCC?1.1855和保加利亞桿菌（Lactobacillus?delbrueckii?subsp.bulgaricus(crla-Jensen)?Weiss?et?al）CGMCC?1.1480分別進行單菌種培養得到的種子培養液接種于同一培養基中，然后進行發酵罐培養至培養液的pH值為3～3.5而得到的，所述制劑中納豆菌（Bacillus?natto?Swamura）ACCC?10614的菌數≥5.0×10⁹cfu/ml，乳酸桿菌（Lactococcus?lactis）ACCC?11092的菌數≥5.0×10⁹cfu/ml，雙歧桿菌（Bifidobacterium?sp）ACCC?11054的菌數≥5.0×10⁹cfu/ml，嗜熱鏈球菌（Streptococcus?thermophilus?Orla-Jensen）CGMCC?1.1855的菌數≥5.0×10⁹cfu/ml，保加利亞桿菌（Lactobacillus?delbrueckii?subsp.bulgaricus(crla-Jensen)?Weiss?et?al）CGMCC?1.1480的菌數≥5.0×10⁹cfu/ml。

按上述方案，所述各菌種的種子培養液的重量百分數為：納豆菌的種子培養液25%～35%，乳酸桿菌的種子培養液10%～15%，雙歧桿菌的種子培養液15%～25%，嗜熱鏈球菌的種子培養液15%～25%，保加利亞桿菌的種子培養液10%～15%。

一種多菌種微生物復合飲料制劑的制備方法，包括以下步驟：

（1）種子培養液的制備：

納豆菌（Bacillus?natto?Swamura）ACCC?10614種子培養液的制備：將納豆菌（Bacillus?natto?Swamura）ACCC?10614在無菌條件下接種于液體培養基中，所述的液體培養基為：各組分在1.0L蒸餾水中的含量為：蛋白胨10.0g、牛肉膏3.0g、氯化鈉5.0g，pH值調至7.0，28℃～32℃培養48小時，得到納豆菌菌數≥5.0×10⁹cfu/ml的種子培養液；