[發明專利]一種多菌種微生物復合飲料制劑及其制備方法

有效

• 申請號: 201010540193.1
• 申請日: 2010-11-11
• 公開（公告）號: CN102008110A
• 公開（公告）日: 2011-04-13
• 發明（設計）人: 唐清池;司金安;王學賓;尹寶華;李忠宏;胡偉;郭銀保;李旭光;白帥;王建程;趙文杰;劉強
• 申請（專利權）人: 唐清池
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/29;C12N1/20;C12R1/225;C12R1/46
• 代理公司: 湖北武漢永嘉專利代理有限公司 42102
• 代理人: 鐘鋒

1.一種多菌種微生物復合飲料制劑，其特征在于：它是將納豆菌（Bacillus?natto?Swamura）ACCC?10614、乳酸桿菌（Lactococcus?lactis）ACCC?11092、雙歧桿菌（Bifidobacterium?sp）ACCC?11054、嗜熱鏈球菌（Streptococcus?thermophilus?Orla-Jensen）CGMCC?1.1855和保加利亞桿菌（Lactobacillus?delbrueckii?subsp.bulgaricus(crla-Jensen)?Weiss?et?al）CGMCC?1.1480分別進行單菌種培養得到的種子培養液接種于同一培養基中，然后進行發酵罐培養至培養液的pH值為3～3.5而得到的，所述制劑中納豆菌（Bacillus?natto?Swamura）ACCC?10614的菌數≥5.0×10⁹cfu/ml，乳酸桿菌（Lactococcus?lactis）ACCC?11092的菌數≥5.0×10⁹cfu/ml，雙歧桿菌（Bifidobacterium?sp）ACCC?11054的菌數≥5.0×10⁹cfu/ml，嗜熱鏈球菌（Streptococcus?thermophilus?Orla-Jensen）CGMCC?1.1855的菌數≥5.0×10⁹cfu/ml，保加利亞桿菌（Lactobacillus?delbrueckii?subsp.bulgaricus(crla-Jensen)?Weiss?et?al）CGMCC?1.1480的菌數≥5.0×10⁹cfu/ml。

2.根據權利要求1所述的多菌種微生物復合飲料制劑，其特征在于，所述各菌種的種子培養液的重量百分數為：納豆菌的種子培養液25%～35%，乳酸桿菌的種子培養液10%～15%，雙歧桿菌的種子培養液15%～25%，嗜熱鏈球菌的種子培養液15%～25%，保加利亞桿菌的種子培養液10%～15%。

3.根據權利要求1所述的多菌種微生物復合飲料制劑的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）種子培養液的制備：

納豆菌（Bacillus?natto?Swamura）ACCC?10614種子培養液的制備：將納豆菌（Bacillus?natto?Swamura）ACCC?10614在無菌條件下接種于液體培養基中，所述的液體培養基為：各組分在1.0L蒸餾水中的含量為：蛋白胨10.0g、牛肉膏3.0g、氯化鈉5.0g，pH值調至7.0，28℃～32℃培養48小時，得到納豆菌菌數≥5.0×10⁹cfu/ml的種子培養液；

雙歧桿菌（Bifidobacterium?sp）ACCC?11054、嗜熱鏈球菌（Streptococcus?thermophilus?Orla-Jensen）CGMCC?1.1855、乳酸桿菌（Lactococcus?lactis）ACCC?11092的種子培養液的制備：分別將雙歧桿菌（Bifidobacterium?sp）ACCC?11054、嗜熱鏈球菌（Streptococcus?thermophilus?Orla-Jensen）CGMCC?1.1855、乳酸桿菌（Lactococcus?lactis）ACCC?11092在無菌條件下接種到液體培養基中，所述的液體培養基中各組分在1.0L蒸餾水中的含量為：蛋白胨10.1g、牛肉膏10.0g、酵母粉5.0g、葡萄糖5.0g、乙酸鈉5.0g，28℃～32℃單菌種培養24～48小時，分別得到雙歧桿菌菌數≥5.0×10⁹cfu/ml的種子培養液，嗜熱鏈球菌菌數≥5.0×10⁹cfu/ml的種子培養液，乳酸桿菌菌數≥5.0×10⁹cfu/ml的種子培養液；

保加利亞桿菌（Lactobacillus?delbrueckii?subsp.bulgaricus(crla-Jensen)?Weiss?et?al）CGMCC?1.1480種子培養液的制備：將保加利亞桿菌（Lactobacillus?delbrueckii?subsp.bulgaricus(crla-Jensen)?Weiss?et?al）CGMCC?1.1480在無菌條件下接種到液體培養基中，所述的液體培養基中各組分在1.0L蒸餾水中的含量為：脫脂奶粉100g，自然pH值，28℃～32℃培養24～48小時，得到保加利亞桿菌菌數≥5.0×10⁹cfu/ml的種子培養液；

（2）多菌種微生物復合飲料制劑的制備：

分別將步驟（1）制備得到的納豆菌（Bacillus?natto?Swamura）ACCC?10614、乳酸桿菌（Lactococcus?lactis）ACCC?11092、雙歧桿菌（Bifidobacterium?sp）ACCC?11054、嗜熱鏈球菌（Streptococcus?thermophilus?Orla-Jensen）CGMCC?1.1855和保加利亞桿菌（Lactobacillus?delbrueckii?subsp.bulgaricus(crla-Jensen)?Weiss?et?al）CGMCC?1.1480的種子培養液按其重量百分數為：納豆菌的種子培養液25%～35%，乳酸桿菌的種子培養液10%～15%，雙歧桿菌的種子培養液15%～5%，嗜熱鏈球菌的種子培養液15%～25%，保加利亞桿菌的種子培養液10%～15%，在無菌條件下分別接種到同一液體培養基中，接種量為培養基重量的1﹪～2﹪，所述的液體培養基中各組分在1.0L蒸餾水中的含量為：滅菌紅糖50.0g、滅菌蜂蜜10.0g，在溶氧度為5﹪即發酵罐中氧氣的體積與發酵液的體積比為5%的條件下，28℃～32℃密閉靜置培養10～15天，使pH值降到3.0～3.5，得到多菌種微生物復合飲料制劑。