[發明專利]不老莓果凍及其制作方法

無效

• 申請號: 201010539737.2
• 申請日: 2010-11-11
• 公開（公告）號: CN101991033A
• 公開（公告）日: 2011-03-30
• 發明（設計）人: 裴光泰
• 申請（專利權）人: 揚州斯大鍋爐有限公司
• 主分類號: A23L1/068
• 分類號: A23L1/068;A23L1/09
• 代理公司: 南京蘇科專利代理有限責任公司 32102
• 代理人: 董旭東

1.一種不老莓果凍的制作方法，其特征是，該制作方法依次包括如下步驟：(1)將瓊脂在水中浸泡24小時；(2)將浸泡后的瓊脂與水一起加熱至90℃～100℃，使瓊脂完全溶解；(3)將瓊脂溶液冷卻至80℃～85℃并維持，向瓊脂溶液中加入白糖類和糖稀后混合均勻得到瓊脂糖液；(4)向所述瓊脂糖液中加入不老莓濃縮液混合均勻，加熱到100℃～105℃，得到不老莓混合糖液；(5)將所述不老莓混合糖液倒入小的果凍盤中在常溫下冷卻，直至固定成凝膠狀的不老莓果凍。

2.根據權利要求1所述的不老莓果凍的制作方法，其特征是，在所述步驟(5)中，先將所述不老莓混合糖液在常溫下冷卻，在冷卻過程中，向不老莓混合糖液中加入不老莓香提取液，攪勻后再倒入到果凍盤中繼續冷卻。

3.根據權利要求2所述的不老莓果凍的制作方法，其特征是，制造過程中所述的水、瓊脂、白糖類、糖稀、不老莓濃縮液、不老莓香提取液的重量比為，水∶瓊脂∶白糖類∶糖稀∶不老莓濃縮液∶不老莓香提取液＝240∶(3～5)∶(110～130)∶(100～120)∶(15～20)∶(0.1～0.5)。

4.根據權利要求3所述的不老莓果凍的制作方法，其特征是，所述的水、瓊脂、白糖類、糖稀、不老莓濃縮液、不老莓香提取液的重量比為，水∶瓊脂∶白糖類∶糖稀∶不老莓濃縮液∶不老莓香提取液＝240∶3∶120∶120∶20∶0.3。

5.根據權利要求3所述的不老莓果凍的制作方法，其特征是，所述的水、瓊脂、白糖類、糖稀、不老莓濃縮液、不老莓香提取液的重量比為，水∶瓊脂∶白糖類∶糖稀∶不老莓濃縮液∶不老莓香提取液＝240∶5∶130∶110∶20∶0.5。

6.根據權利要求1至5中任一項所述的不老莓果凍的制作方法，其特征是，所述不老莓濃縮液是由以下方法制造的：把不老莓果汁放在-80℃的環境中急速冷凍后，水分以冰的形態存在，然后在凍結脫水機中將冰分離得到不老莓粉末，再用此不老莓粉末來制取不老莓濃縮液。

7.根據權利要求1至5中任一項所述的不老莓果凍的制作方法，其特征是，所述白糖類可以為白糖、葡萄糖或麥芽糖中一個或者兩個。

8.一種不老莓果凍，其特征是，該不老莓果凍是由權利要求1至5中任一項所述的制作方法制造而成的。

9.根據權利要求8所述的不老莓果凍，其特征是，所述不老莓濃縮液是由以下方法制造的：把不老莓果汁放在-80℃的環境中急速冷凍后，水分以冰的形態存在，然后在凍結脫水機中將冰分離得到不老莓粉末，再用此不老莓粉末來制取不老莓濃縮液。