[發明專利]一種即食性臘制食品火鍋的制備方法無效
| 申請號： | 201010539435.5 | 申請日： | 2010-11-11 |
| 公開（公告）號： | CN101999697A | 公開（公告）日： | 2011-04-06 |
| 發明（設計）人： | 易開泰;廖全斌 | 申請（專利權）人： | 廖全斌 |
| 主分類號： | A23L1/318 | 分類號： | A23L1/318;A23L1/314;A23L1/304 |
| 代理公司： | 宜昌市三峽專利事務所 42103 | 代理人： | 成鋼 |
| 地址： | 443002 湖北省宜昌*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 食性 食品 火鍋 制備 方法 | ||
1.一種即食臘制食品火鍋的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：
（1）調味料準備：以重量份計，將味素0.05～0.5、生姜3～10、花椒0.5～5、桂皮1～5、茴香0.1～1、辣椒0～10切塊混合均勻；
（2）臘制品準備：將各種臘制品洗凈，分割成規則的小塊；
（3）臘制品火鍋制備：以重量份計，將4.65－21.5份調料混合，用包裹物包裝成調料包，與100份臘制品裝入包裝罐，向罐中加入混合物重量1.5－5倍的水，封罐后燜煮至食物五成熟，再加溫滅菌，食物全熟，冷卻后貼上標簽得到即食性罐裝臘制食品火鍋。
2.根據權利要求1所述的一種即食性臘制食品火鍋的制備方法，其特征在于：所述的臘制品選用臘蹄膀、臘羊肉、臘排骨、臘豬肉或臘雞或臘鴨。
3.根據權利要求1所述的一種即食性臘制食品火鍋的制備方法，其特征在于：所用水為富含多種對人體有益微量元素的天然優質礦泉水，水中含硒0.04mg/L，鋅0.37?mg/L，鋰0.28?mg/L,鍶0.31?mg/L。
4.根據權利要求1所述的一種即食性臘制食品火鍋的制備方法，其特征在于：所述燜煮時間為30~90分鐘。
5.根據權利要求1所述的一種即食性臘制食品火鍋的制備方法，其特征在于：所述燜煮溫度為80℃～100℃。
6.根據權利要求1所述的一種即食性臘制食品火鍋的制備方法，其特征在于：所述滅菌溫度為180~250℃。
7.根據權利要求1所述的一種即食性臘制食品火鍋的制備方法，其特征在于：所述的包裹物為棉質白布或者醫用紗布。
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