[發(fā)明專利]一種果酒生物發(fā)酵新菌株J4及其應(yīng)用有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201010534961.2 | 申請日： | 2010-11-08 |
| 公開（公告）號： | CN102168027A | 公開（公告）日： | 2011-08-31 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 何志剛;李維新;任香蕓;林曉姿;梁璋成;魏巍;陸東和 | 申請（專利權(quán)）人： | 福建省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)工程技術(shù)研究所 |
| 主分類號： | C12N1/18 | 分類號： | C12N1/18;C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 福州智理專利代理有限公司 35208 | 代理人： | 丁秀麗 |
| 地址： | 350003 福建*** | 國省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 果酒 生物 發(fā)酵 菌株 j4 及其 應(yīng)用 | ||
1.一種果酒生物發(fā)酵新菌株J4，該菌為釀酒酵母屬的釀酒酵母（Saccharomyces?cerevisiae?J4），命名為釀酒酵母J4，該菌種已保藏在位于武漢市武昌珞珈山武漢大學的中國典型培養(yǎng)物保藏中心，保藏號CCTCC?NO：M?2010215。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的果酒生物發(fā)酵新菌株J4，其特征在于：酸代謝能力，能降解原果汁中蘋果酸和檸檬酸等刺激性強的有機酸組分。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的果酒生物發(fā)酵新菌株J4的應(yīng)用，其特征在于：釀酒酵母J4用于果酒的釀造，具有很強的酒精發(fā)酵能力，果酒殘?zhí)呛康陀?.4%。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的果酒生物發(fā)酵新菌株J4的應(yīng)用，其特征在于：釀酒酵母J4用于含有蘋果酸、檸檬酸的果酒釀造，除具有很強的酒精發(fā)酵能力外，還能進行生物降酸。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種果酒生物發(fā)酵新菌株J4在果酒釀造中的應(yīng)用方法，其特征在于：將釀酒酵母J4在種子發(fā)酵培養(yǎng)基中活化后，以1.11×106~9.88×107cfu/mL接種量接入總硫濃度39.68～122.76mg/L、pH值在3.01～6.15的果漿中，在20~25℃下發(fā)酵5~20天。
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