[發(fā)明專利]水果果醬及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201010533673.5
• 申請日: 2010-11-05
• 公開（公告）號: CN102461770A
• 公開（公告）日: 2012-05-23
• 發(fā)明（設計）人: 陳新明
• 申請（專利權）人: 陳新明
• 主分類號: A23L1/064
• 分類號: A23L1/064
• 代理公司: 杭州新源專利事務所(普通合伙) 33234
• 代理人: 李大剛

1.一種水果果醬，其特征在于：按照重量組分計算，它是由水果：菠蘿、木瓜和獼猴桃共80～100份、甜味劑70～100份和穩(wěn)定劑0.1～0.3份制成的內(nèi)含懸浮果肉微粒的粘稠液體。

2.根據(jù)權利要求1所述的水果果醬，其特征在于：按照重量組分計算，它是由菠蘿、木瓜和獼猴桃構成的水果100份、糖醇類甜味劑90份和穩(wěn)定劑0.2份制成的。

3.根據(jù)權利要求2所述的水果果醬，其特征在于：所述的糖醇類甜味劑為木糖醇；所述的穩(wěn)定劑為果膠；使用的水果：菠蘿、木瓜和獼猴桃其比例不加限定。

4.如權利要求1所述的水果果醬的制備方法，其特征在于：將水果：菠蘿、木瓜和獼猴桃洗凈，去皮，切成片，在護色液中浸泡2～3小時后取出，用水洗掉護色液，破碎成顆粒；用打漿機制漿，再向制得的漿液中加入由甜味劑與水配制成的糖漿和穩(wěn)定劑，混合調(diào)勻后，放入濃縮容器文火加熱攪拌，濃縮至固含量達60～66％，再加入濃度為50％的檸檬酸調(diào)PH值至3，罐裝，在100℃下加熱10～15分鐘后冷卻至常溫，即得成品。

5.根據(jù)權利要求4所述的水果果醬的制備方法，其特征在于：所述的護色液是用食用檸檬酸、氯化鈣和氯化鈉配制成的重量濃度分別為0.3％、0.2％、0.5％的混合溶液。

6.根據(jù)權利要求4或5所述的水果果醬的制備方法，其特征在于：所用護色液總量為水果果量的2倍。

7.根據(jù)權利要求4所述的水果果醬的制備方法，其特征在于：甜味劑與水配制成重量濃度為75％的糖漿。