[發明專利]一種豆制品及其制作方法有效
| 申請號： | 201010533196.2 | 申請日： | 2010-10-21 |
| 公開（公告）號： | CN102125107A | 公開（公告）日： | 2011-07-20 |
| 發明（設計）人： | 白剛 | 申請（專利權）人： | 白剛 |
| 主分類號： | A23C20/02 | 分類號： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 廣州華進聯合專利商標代理有限公司 44224 | 代理人： | 朱曉江;周正雄 |
| 地址： | 中國香港新界元朗鳳*** | 國省代碼： | 中國香港;81 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 豆制品 及其 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種豆制品，其特征在于，其原料的重量份數比為：
大豆????????????60-70份
茯神????????????10-12份
山藥????????????2-3份
食用瓊脂????????0.1-0.15份
水??????????????250-300份。
2.根據權利要求1所述的豆制品，其特征在于，其原料中還包括0.1-0.4份的川貝。
3.權利要求1所述豆制品的制備方法，包括以下步驟：
S1備料，按預先確定的重量稱取各原料；
S2浸泡、制漿，將大豆浸泡于水中，待用；
S3制漿，浸泡后連同茯神、山藥一起加水磨成漿，分離豆渣并過濾后，漿液待用；
S4將食用瓊脂加入到漿液中，攪拌并使食用瓊脂與漿液混合均勻，持續攪拌，并加熱漿液；
S5停止攪拌，漿液靜置冷卻，即成成品。
4.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于，所述步驟S4中，持續攪拌的時間為20-30分鐘。
5.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于，所述步驟S4中，加熱漿液至100℃以上。
6.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于，所述步驟S5中還包括將漿液在4-6℃的環境中靜置冷卻。
7.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于，還包括在步驟S5’：在步驟S4之后，將漿液置于具有加熱裝置的容器內，加熱漿液至100℃以上，再降溫至室溫，以在漿液表面形成皮狀層，完全冷卻后，揭去皮狀層，烘干制成豆皮。
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