[發明專利]固體蜂蜜糖果及其制造方法有效
| 申請號： | 201010531194.X | 申請日： | 2010-10-29 |
| 公開（公告）號： | CN102058004A | 公開（公告）日： | 2011-05-18 |
| 發明（設計）人： | 崔政偉 | 申請（專利權）人： | 江南大學 |
| 主分類號： | A23G3/36 | 分類號： | A23G3/36 |
| 代理公司： | 無錫華源專利事務所 32228 | 代理人： | 聶漢欽 |
| 地址： | 214122 江蘇*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 固體 蜂蜜 糖果 及其 制造 方法 | ||
1.固體蜂蜜糖果，其特征在于組方按重量百分比為：
液態純蜂蜜∶食用固形膠∶抗粘牙劑＝100∶3～6∶0.7～3。
2.按權利要求1所述固體蜂蜜糖果，其特征在于所述食用固形膠選自阿拉伯樹膠、魔芋膠、果膠。
3.按權利要求1所述固體蜂蜜糖果，其特征在于所述抗粘牙劑選自卵磷脂、蔗糖脂肪酸酯、水溶性單甘酯。
4.固體蜂蜜糖果的制造方法，其特征在于制造步驟如下：
(1)、組方按重量百分比為：
液態純蜂蜜∶食用固形膠∶抗粘牙劑＝100∶3～6∶0.7～3；
(2)、上步驟食用固形膠和抗粘牙劑溶解于60～80℃的水中，將溶解液加入液態純蜂蜜中，混合均勻，得到混合液；
(3)、得到的混合液采用真空微波脫水至水分含量在3％以下，得到脫水混合液；
(4)、將得到的脫水混合液澆注成型，冷卻后脫模，得到固體蜂蜜糖果，進行密封包裝。
5.按照權利要求4所述固體蜂蜜糖果的制造方法，其特征在于：所述食用固形膠選自阿拉伯樹膠、魔芋膠、果膠；所述抗粘牙劑選自卵磷脂、蔗糖脂肪酸酯、水溶性單甘酯。
6.按照權利要求4所述固體蜂蜜糖果的制造方法，其特征在于：所述步驟(3)中在真空狀態下以及用微波加熱方法對所述混合液進行脫水，得到所述脫水混合液，所述真空狀態的真空度為-0.90～-0.95Mpa，所述微波加熱使所述混合液加熱至溫度為30～60℃。
7.按照權利要求4所述固體蜂蜜糖果的制造方法，其特征在于：所述步驟(4)中將得到的脫水混合液于60～70℃溫度澆注成型，冷卻至0～10℃后脫模。
8.按照權利要求4所述固體蜂蜜糖果的制造方法，其特征在于所述步驟(4)中得到的固體蜂蜜糖果先用糯米紙包覆，再用鋁塑紙密封包裝。
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