[發明專利]一種臘肉香腸的制作方法

無效

• 申請號: 201010523688.3
• 申請日: 2010-10-28
• 公開（公告）號: CN102450686A
• 公開（公告）日: 2012-05-16
• 發明（設計）人: 高峰
• 申請（專利權）人: 高峰
• 主分類號: A23L1/317
• 分類號: A23L1/317;A23L1/304;A23L1/326;A23L1/28
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種食品加工領域香腸的制作方法，特別是一種臘肉香腸的制作方法。

背景技術

香腸有著悠久的歷史，是一個非常古老的食物生產和肉食保存技術，香腸是每年過年前制作的食品，而現在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。隨著香腸在市場上受到消費者的普遍歡迎。香腸的類型也有很多，市場上現有的香腸以鮮肉香腸居多，久而久之，造成了香腸在口味和營養上的單一。以臘肉為主的香腸增加了香腸的品種，又增加了臘肉的口味。

本發明的目的在于提供一種含有臘肉和微量元素的香腸的制作方法。

為實現上述目的本發明選取本發明選取優質臘肉、魚肉、香菇進行腌制并烘干，并以臘肉、魚肉、香菇為主料然后加以輔料，最后加入維生素和多種微量元素，按傳統制作方法進行香腸的加工，選用優質臘肉30～40％、魚肉20～30％、香菇20～30％以及輔料精鹽3～5％、白砂糖2～4％、味精2～3％、白酒1～3％、雞精1～3％、蒜泥3～5％。

最后按傳統制作方法進行香腸的加工。

本發明的優點及效果：既豐富了香腸的口味，又增加了香腸的營養。

具體實施方式

實施例1

選用優質臘肉30％、魚肉20％、香菇20％以及輔料精鹽5％、白砂糖2％、味精3％、白酒3％、雞精3％、蒜泥3％，Mg40毫克、Zn?100毫克、Fe?100毫克、Se80毫克、100毫克，最后按傳統制作方法進行香腸的加工。

實施例2

選用優質臘肉40％、魚肉30％、香菇30％以及輔料精鹽3％、白砂糖2％、味精3％、白酒1％、雞精1％、蒜泥5％，Mg50毫克、Zn80毫克、Fe-120毫克、Se40毫克、110毫克，最后按傳統制作方法進行香腸的加工。