[發(fā)明專(zhuān)利]一種用于蝦仁的無(wú)磷保水劑及其使用方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201010523259.6
• 申請(qǐng)日: 2010-10-28
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN101991178A
• 公開(kāi)（公告）日: 2011-03-30
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 勵(lì)建榮;張麗;王麗;李學(xué)鵬;朱軍莉
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 浙江工商大學(xué)
• 主分類(lèi)號(hào): A23L3/3562
• 分類(lèi)號(hào): A23L3/3562;A23L1/33
• 代理公司: 浙江杭州金通專(zhuān)利事務(wù)所有限公司 33100
• 代理人: 徐關(guān)壽

1.一種用于蝦仁的無(wú)磷保水劑，其特征在于，所述無(wú)磷保水劑的組分及質(zhì)量百分含量為：

褐藻膠低聚糖??????0.5~3%；

變性淀粉??????????1~10%；

氯化鈣????????????0.3~3%；

山梨糖醇?????????0.5~10%；

乳酸??????????????0.5~5%；

純凈水??????????????余量。

2.如權(quán)利要求1所述用于蝦仁的無(wú)磷保水劑，其特征在于，所述褐藻膠低聚糖的粘度為55mPa·s。

3.權(quán)利要求1或2所述用于蝦仁的無(wú)磷保水劑的使用方法，其特征在于包括以下步驟：

(a)?鮮活對(duì)蝦用自來(lái)水沖洗，浸于冰水混合物中5~15min，取出再用自來(lái)水沖洗，去頭，去尾，輕壓排便，去殼后得鮮蝦仁；

(b)?將蝦仁浸泡于10℃以下的無(wú)磷保水劑中，料液比為1:1~4質(zhì)量體積比，浸泡時(shí)間1~4h，每隔30min緩慢攪拌一次；

(c)?撈出蝦仁，置于紗網(wǎng)上瀝水10~30min；

(d)?將蝦仁于-30℃以下速凍過(guò)夜；

(e)?真空包裝；-20℃下凍藏。

4.如權(quán)利要求3所述的使用方法，其特征在于步驟b中所述料液比為1:2~3質(zhì)量體積比，浸泡時(shí)間1.5~3h。