[發明專利]一種低含量亞硝酸的泡菜及其制備方法無效
| 申請號： | 201010520763.0 | 申請日： | 2010-10-21 |
| 公開（公告）號： | CN102450615A | 公開（公告）日： | 2012-05-16 |
| 發明（設計）人： | 王彪;吳浩 | 申請（專利權）人： | 江蘇嘉安食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/218 | 分類號： | A23L1/218;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 226300*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 含量 亞硝酸 泡菜 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種低含量亞硝酸的泡菜，其特征在于其配方為：白菜500-600克、蘋果10-25克、白蘿卜40-50克、涼開水150-300克、蔥10-25克、蒜10-25克、鹽20-30克、辣椒面10-15克、魚露30-40克，味精1-2克，維生素C?10-20克，檸檬酸4-10克，乳酸菌3-5克，短乳桿菌2-4克。
2.一種低含量亞硝酸的泡菜的制備方法，其特征在于按如下步驟實現：
將白菜500-600克、蘋果10-25克、白蘿卜40-50克、涼開水150-300克、蔥10-25克、蒜10-25克、鹽20-30克、辣椒面10-15克、魚露30-40克，味精1-2克，維生素C10-20克，檸檬酸4-10克，乳酸菌3-5克，短乳桿菌2-4克混合，密閉容器發酵一周，即得。
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