[發(fā)明專利]一種蘿卜豆的配方及其制備方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201010520384.1
• 申請(qǐng)日: 2010-10-26
• 公開（公告）號(hào): CN102450591A
• 公開（公告）日: 2012-05-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張立井
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 張立井
• 主分類號(hào): A23L1/20
• 分類號(hào): A23L1/20
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種黃豆的加工方法，具體是一種蘿卜豆的配方及其制備方法，屬于農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

黃豆和蘿卜在日常生活中深受人們的喜愛，在日常生活它們被加工成各式各樣的菜肴，但是很少有人把蘿卜和黃豆放在一起加工。人們只是根據(jù)自己的喜好把它們單獨(dú)加工，雖然味道和營(yíng)養(yǎng)不錯(cuò)，但是口味單一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也沒有能完全體現(xiàn)。

發(fā)明內(nèi)容

為了克服上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供一種蘿卜豆的配方及其制備方法，該制作方法簡(jiǎn)單，綜合了蘿卜和黃豆的優(yōu)點(diǎn)，提高了其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

本發(fā)明是以如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：一種蘿卜豆的配方按重量份數(shù)比包括黃豆4～5份，蘿卜1～2份，食鹽1～2份，辣椒1～2份。

一種蘿卜豆的制備方法，其工藝步驟包括選料→清洗→蒸煮→攪碎→加工→攪拌→儲(chǔ)藏；

所述的選料是指挑選黃亮無霉點(diǎn)的黃豆和新鮮無蟲害的蘿卜；

所述的清洗是將選取的黃豆、蘿卜和辣椒用清水洗凈；

所述的蒸煮是將洗凈后的黃豆放在鍋里蒸煮至熟透；

所述的攪碎是將洗凈后的辣椒攪碎成3*2mm的辣椒片，制成辣椒醬；

所述的加工是將煮熟的黃豆放在一個(gè)可以透氣的袋子里進(jìn)行霉變15～20天；在黃豆霉變好后，將辣椒制作成辣椒醬；將蘿卜切成類似麻將大小、厚度在3～10mm的蘿卜片；

所述的攪拌是將霉變后的黃豆，撈出盛放在容器中，然后將辣椒醬和食鹽全部倒入容器中并將其攪拌均勻即可；

所述的儲(chǔ)藏是將攪拌均勻的黃豆在無陽光處冷卻至室溫時(shí)裝入器皿中，然后蓋上蓋子將器皿移至陰涼處即可。

本發(fā)明的有益效果是：制作方法簡(jiǎn)單，口味特別，同時(shí)將蘿卜和黃豆混合起來，提高了其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

一種蘿卜豆的優(yōu)選配方按重量比包括黃豆4kg，蘿卜1kg，食鹽1kg，辣椒1kg。

一種蘿卜豆的制備方法，其工藝步驟包括選料→清洗→蒸煮→攪碎→加工→攪拌→儲(chǔ)藏；

所述的選料是指挑選黃亮無霉點(diǎn)的黃豆和新鮮無蟲害的蘿卜

所述的清洗是將選取的黃豆、蘿卜和辣椒用清水洗凈；

所述的蒸煮是將洗凈后的黃豆放在鍋里蒸煮至熟透；

所述的攪碎是將洗凈后的辣椒攪碎成3*2mm的辣椒片，制成辣椒醬；

所述的加工是將煮熟的黃豆放在一個(gè)可以透氣的袋子里進(jìn)行霉變15～20天；在黃豆霉變好后，將辣椒制作成辣椒醬；將蘿卜切成類似麻將大小、厚度在3～10mm的蘿卜片；

所述的攪拌是將霉變后的黃豆，撈出盛放在容器中，然后將辣椒醬和食鹽全部倒入容器中并將其攪拌均勻即可；

所述的儲(chǔ)藏是將攪拌均勻的黃豆在無陽光處冷卻至室溫時(shí)裝入不透明陶瓷容器中，然后蓋上蓋子將器皿移至陰涼處即可。