[發(fā)明專利]一種蘿卜豆的配方及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201010520384.1
• 申請日: 2010-10-26
• 公開（公告）號: CN102450591A
• 公開（公告）日: 2012-05-16
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張立井
• 申請（專利權(quán)）人: 張立井
• 主分類號: A23L1/20
• 分類號: A23L1/20
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種蘿卜豆，其特征在于配方按重量份數(shù)比包括黃豆4～5份，蘿卜1～2份，食鹽1～2份，辣椒1～2份。

2.一種如權(quán)利要求1所述的一種蘿卜豆的制備方法，其特征在于工藝步驟包括選料→清洗→蒸煮→攪碎→加工→攪拌→儲藏；

所述的選料是指挑選黃亮無霉點的黃豆和新鮮無蟲害的蘿卜；

所述的清洗是將選取的黃豆、蘿卜和辣椒用清水洗凈；

所述的蒸煮是將洗凈后的黃豆放在鍋里蒸煮至熟透；

所述的攪碎是將洗凈后的辣椒攪碎成3*2mm的辣椒片，制成辣椒醬；

所述的加工是將煮熟的黃豆放在一個可以透氣的袋子里進行霉變15～20天；在黃豆霉變好后，將辣椒制作成辣椒醬；將蘿卜切成類似麻將大小、厚度在3～10mm的蘿卜片；

所述的攪拌是將霉變后的黃豆，撈出盛放在容器中，然后將辣椒醬和食鹽全部倒入容器中并將其攪拌均勻即可；

所述的儲藏是將攪拌均勻的黃豆在無陽光處冷卻至室溫時裝入器皿中，然后蓋上蓋子將器皿移至陰涼處即可。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蘿卜豆，其特征在于優(yōu)選配方按重量份數(shù)比包括黃豆4份，蘿卜1份，食鹽1份，辣椒1份。

4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種蘿卜豆的制備方法，其特征在于所述的器皿采用不透明陶瓷容器。