[發明專利]一種罐裝元魚烏雞食品的加工方法無效
| 申請號： | 201010520002.5 | 申請日： | 2010-10-26 |
| 公開（公告）號： | CN101999685A | 公開（公告）日： | 2011-04-06 |
| 發明（設計）人： | 馬子強;李清喜;孟慶玉;王心玲 | 申請（專利權）人： | 平頂山市金牛足食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/315 | 分類號： | A23L1/315;A23L1/326;A23L1/22 |
| 代理公司： | 鄭州紅元帥專利代理事務所(普通合伙) 41117 | 代理人： | 楊妙琴 |
| 地址： | 467200 *** | 國省代碼： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 罐裝 元魚 烏雞 食品 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種罐裝元魚烏雞食品的加工方法，其特征在于：該方法包括如下步驟：
a、分割冷凍烏雞：將烏雞洗凈，去掉雞頭、雞爪，把雞腿、雞翅、雞胸、雞尾順關節分割，沖洗分類，裝盒冷凍；
b、分割煮焯元魚：將元魚清洗干凈，順元魚裙邊以下把甲殼打開除去內臟，操作過程要保證裙邊完整，然后放入沸水鍋內焯水，撈出后除去浮皮；
c、?把步驟b中整理好的元魚放在煮鍋內再加入1%的食鹽和0.1％的香葉，煮15分鐘撈出，晾涼風干；
d、將步驟a中冷凍過的烏雞取出，在沒完全解凍時用刀剁成合適大小的方塊，放入冷水鍋內縮水成形，撈出風干；
e、調配佐料：把配好的蔥油和筋面倒入容器內，攪拌，攪拌均勻后倒入花生醬繼續攪拌，攪拌均勻后，再加入骨湯和食鹽和雞精繼續攪拌，攪勻后，制為佐料；
f、裝罐：將步驟e中的1份佐料和1片生姜和1片香葉和1份元魚和3份烏雞一起裝入罐中；
g、封口殺菌：將裝好的罐頭排氣，抽空封口殺菌35分鐘即為成品。
2.根據權利要求1所述的一種罐裝元魚烏雞食品的加工方法，其特征在于：步驟e中佐料是由1份蔥油和3份筋面和1份花生醬和1份骨湯和3份食鹽和1份雞精組成。
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