[發明專利]一種用蠶絲肽制作飲料的方法

無效

• 申請號: 201010519368.0
• 申請日: 2010-10-26
• 公開（公告）號: CN101965982A
• 公開（公告）日: 2011-02-09
• 發明（設計）人: 曹新志;肖仲君
• 申請（專利權）人: 曹新志;自貢市榮成實業有限責任公司
• 主分類號: A23L1/305
• 分類號: A23L1/305;A23L2/38
• 代理公司: 北京市盈科律師事務所 11344
• 代理人: 趙成偉

1.一種用蠶絲肽制作飲料的方法，該制作方法包括：

(A)脫膠步驟：將蠶絲水煮制得脫膠絲素；

(B)鹽溶步驟：加入飽和氯化鈣加熱、攪拌絲素、并過濾；

(C)膜分離步驟：用透析袋脫鹽；

(D)酶解步驟：用蛋白酶進行酶解，加入的蛋白酶經過55-60℃恒溫4小時后，加溫至85-90℃，10分鐘進行滅酶，待冷卻后，離心10分鐘，得上清液；

(E)脫色步驟：將上清液用活性炭進行脫色處理，制得絲素肽；

(F)調配步驟：調配成絲素肽占3.5％的飲料(重量比)；

(G)過濾、均質、灌裝、封口、滅菌步驟。

2.根據權利要求1所述的用蠶絲肽制作飲料的方法，其特征在于：(A)步驟為把除去雜質蠶絲稱重后用30倍體積(w/v)的水煮沸4小時，取出水洗后，再換等量的水煮沸4小時，煮后用水洗、脫水再曬干得脫膠絲素。

3.根據權利要求1所述的用蠶絲肽制作飲料的方法，其特征在于：(B)步驟為將飽和氯化鈣溶液加熱到沸騰狀態，再將脫膠絲素加入(脫膠絲素與氯化鈣的用量比為1∶20)，并攪拌待脫膠絲素完全溶解后再保持微沸騰10分鐘，用濾布趁熱過濾。

4.根據權利要求1所述的用蠶絲肽制作飲料的方法，其特征在于：(C)步驟為用分子量5KDa的透析袋脫鹽，得到脫去鈣鎂離子的脫膠絲素。

5.根據權利要求1所述的用蠶絲肽制作飲料的方法，其特征在于：(D)步驟為加入的蛋白酶是脫膠絲素重量的0.51％。

6.根據權利要求1所述的用蠶絲肽制作飲料的方法，其特征在于：(E)步驟所述的活性炭為4％的活性炭。

7.根據權利要求1所述的用蠶絲肽制作飲料的方法，其特征在于：(G)步驟將調配好的飲料過濾，在用250kg壓力的均質機進行均質處理，再將料液灌裝封口，121℃滅菌30分鐘

8.根據權利要求1-7任一項所述的用蠶絲肽制作飲料的方法制成的飲料。

9.根據權利要求8所述的飲料，在水中加入3.5％的5KDa以下的絲素肽、11％的糖、香精，用食用檸檬酸調解p?H為4.6制得(重量比)。