[發明專利]低鹽低亞硝酸鹽含量的腌制蔬菜

無效

• 申請號: 201010508669.3
• 申請日: 2010-10-13
• 公開（公告）號: CN102440361A
• 公開（公告）日: 2012-05-09
• 發明（設計）人: 何燦華
• 申請（專利權）人: 南通雙和食品有限公司
• 主分類號: A23L1/218
• 分類號: A23L1/218;A23L1/22;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種低鹽低亞硝酸鹽含量的腌制蔬菜，其特征在于含有按蔬菜重量計算的以下腌制調料：食鹽2-8g/kg，亞硝酸鹽10-25mg/kg，維生素C?0.3-0.5g/kg，維生素E?0.3-0.5g/kg，乳酸菌10⁴-10⁵個/g，芽孢桿菌10⁴-10⁵個/g，醋酸5-10ml，酒精5-10ml，蔗糖1-5g/kg。

2.根據權利要求1所述的低鹽低亞硝酸鹽含量的腌制蔬菜，其特征在于含有按蔬菜重量計算的以下腌制調料：食鹽2-5g/kg，亞硝酸鹽10-20mg/kg，維生素C?0.3-0.5g/kg，維生素E?0.3-0.5g/kg，乳酸菌10⁴-10⁵個/g，芽孢桿菌10⁴-10⁵個/g，醋酸5-10ml，酒精5-10ml，蔗糖1-5g/kg。