[發明專利]食品抗氧劑及制備方法

無效

• 申請號: 201010508000.4
• 申請日: 2010-10-15
• 公開（公告）號: CN102440427A
• 公開（公告）日: 2012-05-09
• 發明（設計）人: 孔玲
• 申請（專利權）人: 南通璽運貿易有限公司
• 主分類號: A23L3/3562
• 分類號: A23L3/3562;A23L3/358
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種食品抗氧劑，具體涉及一種食品抗氧劑及制備方法。

背景技術

隨著生活水平的提高，食品安全和健康日益成為人們關注的焦點。為了延長食品存儲時間，防止因氧化而引起的食品中的油脂酸敗、褪色、褐變、風味變劣及維生素破壞等現象，在食品的生產加工過程中需加入一定量的抗氧化劑。常用的抗氧化劑有二叔丁基羥基甲苯、叔丁基羥基茴香醚、異抗壞血酸等，這些氧化劑都是化學合成產品，其本身及分解物對人體是否有危害目前尚無定論，這些化學合成品沒有絕對的安全性。

發明內容

發明目的：本發明為了解決現有技術的不足，提供了一種安全、無毒、抗氧化性好的食品抗氧劑及制備方法。

本發明采用的技術方案：一種食品抗氧劑，其主要組成成分的重量分數比為：

酒糟????????1400-1500份

鹽酸????????400-600份

氫氧化鈉????150-300份

糊精????????800-1000份

一種食品抗氧劑制備的具體步驟為：

1)將酒糟放入反應釜中，加入鹽酸，用油浴加熱至110-115℃，保溫60-80分鐘，使其進行充分水解反應；

2)水解結束后加入氫氧化鈉溶液，繼續升溫至105-110℃，保溫3-4小時；

3)將所得的混合物進行過濾，廢棄濾渣，收集濾液；

4)在收集的濾液中加入糊精，進行攪拌，使糊精充分溶解；

5)將所得的糊精溶液用離心式噴霧干燥器進行噴霧干燥，干燥結束后噴霧干燥器底部收集的粉末即為抗氧劑。

作為優選，所述的離心式噴霧干燥器干燥時離心轉盤轉速為10000轉/分，料液進料速度不大于13升/分。

本發明提供的食品抗氧劑制備方法中，鹽酸作為浸取劑，氫氧化鈉作為中和劑，糊精作為賦形劑。

有益效果：本發明與現有技術相比，其顯著優點是：本發明提供的食品抗氧劑為天然抗氧劑，具有安全、無毒、抗氧化性好等特點，利用酒糟作為主要原料，成本低廉，同時其制備方法簡單，適宜大規模生產，可廣泛用作水產品、食用油、調味劑等的抗氧劑。

具體實施方式

下面結合具體實施方式對本發明作進一步說明。

實施例1

將140千克酒糟放入反應釜中，加入40升鹽酸，用油浴加熱至110-115℃，保溫60-80分鐘，使其進行充分水解反應，水解結束后加入50％氫氧化鈉溶液15升，繼續升溫至105-110℃，保溫3-4小時，將所得的混合物進行過濾，收集濾液，在收集的濾液中加入80千克糊精，攪拌至充分溶解，將所得的糊精溶液用離心式噴霧干燥器進行噴霧干燥，干燥結束后噴霧干燥器底部收集的粉末即為抗氧劑。

實施例2

將145千克酒糟放入反應釜中，加入50升鹽酸，用油浴加熱至110-115℃，保溫60-80分鐘，使其進行充分水解反應，水解結束后加入50％氫氧化鈉溶液20升，繼續升溫至105-110℃，保溫3-4小時，將所得的混合物進行過濾，收集濾液，在收集的濾液中加入90千克糊精，攪拌至充分溶解，將所得的糊精溶液用離心式噴霧干燥器進行噴霧干燥，干燥結束后噴霧干燥器底部收集的粉末即為抗氧劑。

實施例3

將150千克酒糟放入反應釜中，加入60升鹽酸，用油浴加熱至110-115℃，保溫60-80分鐘，使其進行充分水解反應，水解結束后加入50％氫氧化鈉溶液30升，繼續升溫至105-110℃，保溫3-4小時，將所得的混合物進行過濾，收集濾液，在收集的濾液中加入100千克糊精，攪拌至充分溶解，將所得的糊精溶液用離心式噴霧干燥器進行噴霧干燥，干燥結束后噴霧干燥器底部收集的粉末即為抗氧劑。