[發明專利]一種抹茶保健湯圓及其制備方法

無效

• 申請號: 201010507823.5
• 申請日: 2010-10-15
• 公開（公告）號: CN102440380A
• 公開（公告）日: 2012-05-09
• 發明（設計）人: 王燁
• 申請（專利權）人: 南通璽路貿易有限公司
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種食品，具體涉及一種具有保健功效的抹茶湯圓，同時涉及該湯圓的制備方法。

背景技術

湯圓的種類很多，包括實心湯圓、包餡湯圓、油炸湯圓等，一般湯圓的熱量都太高，高血脂、高血壓、糖尿病的人都不宜吃太多，且老人、小孩及腸胃不佳的人群也不宜食用過多，所以，在湯圓中加入一些水果蔬菜餡料已經成為健康所需，以此來滿足人們對于營養、保健、養生等多方面的需求。

發明內容

發明目的：本發明的目的在于提供一種抹茶口味的保健湯圓，以提高湯圓的保健功效和營養價值。

本發明的另一目的在于提供一種抹茶保健湯圓的制備方法。

技術方案：為達到上述目的，本發明提供一種抹茶保健湯圓，包括分量比為4∶6的湯圓皮和湯圓餡料，所述湯圓皮是采用抹茶粉、糯米粉和溫水混合攪拌而成的，所述湯圓餡料各組分的質量百分比為：胡蘿卜泥35％～45％、南瓜泥30％～40％、核桃粒25％～35％，余量為甜味劑。

作為優化，所述抹茶粉是采用新鮮綠茶經過蒸青-碾磨-超微粉碎-低溫干燥的工序制得。

作為優化，所述抹茶粉、糯米粉和溫水的分量比為1∶2∶1。

作為優化，所述胡蘿卜泥為胡蘿卜蒸軟去皮后采用研磨器碾成的細泥。

作為優化，所述南瓜泥為南瓜去皮去瓤后加水用攪拌機攪碎所得。

作為優化，所述核桃粒為核桃去殼取仁后切碎所得。

作為優化，所述甜味劑為蔗糖或蜂蜜。

一種抹茶保健湯圓的制備方法，包括以下步驟：

(1)按照1∶2∶1的比例取抹茶粉、糯米粉和溫水混合調勻成糯米面團，再將糯米面團加工成均勻的小塊。

(2)按比例取胡蘿卜泥、南瓜泥、核桃粒和甜味劑混合調勻制成湯圓餡料。

(3)采用常規加工法在每個均勻的小塊糯米面團中植入制備好的湯圓餡料后制備成湯圓。

(4)將制備好的湯圓定量裝袋抽真空后密封冷藏，冷藏溫度為0-5℃。

有益效果：本發明制備的湯圓既保證了湯圓皮的豐富營養，天然茶味的清香以及含有豐富維生素，能夠殺菌排毒、促進新陳代謝、抗癌、抗氧化、預防心血管疾病等多重保健功效；又保證了圓子餡料富含多種維生素，能夠降糖降脂、保護胃粘膜、益肝明目、抗癌防病等多重保健功效。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明作進一步說明：

實施例1：

取新鮮胡蘿卜蒸軟去皮后采用研磨器碾成細泥，取南瓜去皮去瓤后加水用攪拌機攪碎得南瓜泥，取核桃去殼取仁后切碎得核桃粒，按比例取胡蘿卜泥210g、南瓜泥180g、核桃粒150g、蔗糖60g混合調勻制成湯圓餡料備用，取新鮮綠茶經過蒸青-碾磨-超微粉碎-低溫干燥的工序制得抹茶粉，取抹茶粉100g、糯米粉200g、溫水100g混合調勻成糯米面團，采用常規加工法在每個均勻的小塊糯米面團中植入制備好的湯圓餡料制備成湯圓，將制備好的湯圓定量裝袋抽真空后密封冷藏，冷藏溫度為0-5℃。

實施例2：

取新鮮胡蘿卜蒸軟去皮后采用研磨器碾成細泥，取南瓜去皮去瓤后加水用攪拌機攪碎得南瓜泥，取核桃去殼取仁后切碎得核桃粒，按比例取胡蘿卜泥480g、南瓜泥360g、核桃粒300g、蔗糖60g混合調勻制成湯圓餡料備用，取新鮮綠茶經過蒸青-碾磨-超微粉碎-低溫干燥的工序制得抹茶粉，取抹茶粉200g、糯米粉400g、溫水200g混合調勻成糯米面團，采用常規加工法在每個均勻的小塊糯米面團中植入制備好的湯圓餡料制備成湯圓，將制備好的湯圓定量裝袋抽真空后密封冷藏，冷藏溫度為0-5℃。